告别了夏天的暑热，不知不觉间迎来了凉爽的秋天，很多市民发现胃口也一下子被打开了。本期教大家做一道开胃菜肴——五味荸荠。

　　食材准备：荸荠（500g）、菠萝（半个）、青椒（1个）、红椒（1个）、洋葱（几片）、鸡蛋（两个）、面粉、生粉、红醋（30g）、番茄沙司（50g）、白糖（30g）、麻油。

　　制作步骤：第一步：将荸荠去皮切块，青红椒、菠萝切块，洋葱切片。第二步：红醋和番茄沙司混合调汁，鸡蛋、面粉、生粉加水混合调糊。第三步：用纸将荸荠表面水分吸干，后将荸荠挂糊。第四步：油温六成热，下荸荠炸。第五步：捞起荸荠修形。第六步：放入油锅复炸至金黄捞起。第七步：将青红椒过油后立马捞起。第八步：锅留底油下料汁，将荸荠、青红椒、菠萝一同下入，加水翻炒即可出锅。

　　在烹制过程中需要注意的是，荸荠表面的水分要吸干，否则挂不上鸡蛋糊。同时，这道菜最重要的就是控制油温，第一遍炸的时候六成热放荸荠，微微变色就可捞出，第二遍复炸到表皮金黄。