说到冰淇淋，总是不免让人与“高脂”“高热量”联系起来，“三高”人群和减肥的朋友都对其避而远之。那么，当冰淇淋也“瘦身”变“低脂”时，它还是禁忌吗？

　　今天介绍一款“无淡奶油低脂冰淇淋”，在制作过程中，不加一滴淡奶油，热量和成本大大降低的同时，口感却不打折扣，同样拥有入口即化、醇香浓郁的美味，享受释放在味蕾上的小幸福。

　　制作这款低脂冰淇淋所需的食材并不复杂，250毫升牛奶，3个蛋黄和30克细砂糖。食材准备到位后，先将牛奶倒入锅中小火加热，直至锅边出现小气泡，就可关火冷却，放在一旁备用。把准备好的糖倒入蛋黄里，并用打蛋器搅拌至泛白，这步是做好冰淇淋的关键，随后倒入冷却好的牛奶，再次用打蛋器搅拌均匀。接着，将搅拌均匀的混合物倒入锅中，小火加热，注意加热过程中一定不能煮沸，煮过头的蛋黄会凝固。加热的同时，不要忘记用木铲不断搅拌，直至液体呈糊状，且锅底冒小气泡时可以关火。随后把装有蛋奶糊的盆放入冰水中，用木铲搅拌，使其完全冷却。接着，将冷却的蛋奶糊倒入冰淇淋机中，按下开关键，静置约20分钟冷冻。若没有机器，可用电动打蛋器高速搅拌2分钟，最后装入容器，放冰箱冷冻2小时即可，注意冷冻期间不再拿出来搅拌。

　　【温馨小提示】

　　1. 拒绝二次冷冻：融化后的冰淇淋不能再次冷冻，因为冰淇淋富含奶、鸡蛋、糖分等，融化后的液体会成为沙门氏菌的滋生地。

　　2. 用电动打蛋器高速搅拌2分钟是为了让空气充分进入冰淇淋液里，产生丰富的气泡。

　　3. 盛冰淇淋的容器最好是不锈钢制品。