口感酸甜的糖醋排骨，是很多市民饭桌上的最爱。本期来自新梅华大酒店的大厨为您带来一道别具风味的江南糖醋骨，让你更深地体会到江南水乡的美食风情。

　　首先，准备食材。江南糖醋骨这道菜肴需要准备的食材原料包括猪肋排、小葱、姜块、生粉、熟白芝麻、白砂糖、冰糖、陈醋、酱油、鸡饭老抽、黄酒、排骨酱、香叶桂皮、八角、干辣椒等。

　　接下来，就是这道菜的烹饪环节了，主要分八步：一、将猪肋骨斩成大小均匀的方块(每块约15克)，用流水冲洗二十分钟去血水后沥干水份。二、依次加入黄酒、姜块、小葱进行腌制，再撒入生粉搅拌均匀。三、在正式烹饪之前，先将香料放入沸水中煮2分钟捞出备用。锅中放入足量的油，烧到油冒烟、没有气泡上来时放入排骨，炸至金黄捞出。四、锅中留少许油，放入生姜和香葱炒香，再倒入炸好的排骨翻炒片刻。五、倒入酱油和黄酒，将排骨充分翻炒上色后，倒入足量的清水，再依次放入白砂糖、陈醋、鸡饭老抽和煮过的香料翻炒均匀。六、大火烧开后，再转小火慢炖20分钟，15分钟时将香葱捞出。七、20分钟后，加入适量的冰糖、白糖和排骨酱，中火烧制5分钟收汁。八、出锅前，倒入准备好的陈醋，开大火快速翻炒1分钟即可出锅。（小贴士：要做出正宗的江南糖醋骨，不能放味精，每块排骨必须大小均匀，糖和醋必须分两次入锅）

　　一道江南糖醋骨，瞧瞧这赤红晶亮的色泽，光是品相就足以让人垂涎三尺。入口酸甜交织，每一缕肉纤维里都充分浸入了独有的糖醋酱汁风味，肉质酥烂适口，吃再多都不会觉得腻，简直让人欲罢不能。