□本报记者 张丹璐

　　作为春节重头戏，年夜饭承载着浓浓的年味与亲情。距离龙年春节还剩1个多月，记者连日来走访我市餐饮市场发现，许多餐厅、酒店年夜饭预订火热，有的甚至出现“一厢难求”的情况。年夜饭价格波动不大，基本与去年持平。除此之外，“年夜饭外卖”逐渐成为餐饮业新元素，即食、即热、即烹，轻轻松松就能高效还原“大厨手艺”“门店同款”，满足消费者多元需求。

　　预订“爆单”

　　部分餐厅“一厢难求”

　　“今年我把老人们都接过来了，就想订个大包间，热热闹闹地吃一顿、聚一下，让春节过得更有仪式感和氛围感。想着早点来预订，没想到已经订不到包厢，只剩下大厅的位子了。”1月3日，市民刘先生在阳光海鲜城咨询年夜饭预订情况，后悔自己订晚了。

　　随着春节临近，年夜饭市场再次成为餐饮行业的焦点。龙年春节虽然比兔年春节来得晚些，但年夜饭却更加“早熟”。记者在走访中发现，我市多家餐厅、酒店的年夜饭、团圆宴预订已经如火如荼，部分餐饮企业预订量超七成。

　　“最近每天都能接到预订电话，除夕那一天，25个包厢已经全部订满了。”阳光海鲜城负责人朱军联表示，以家庭为主的团圆宴一般从小年夜开始，到除夕到达顶峰，从目前的情况看，今年咨询年夜饭的人数只增不减。

　　不只是阳光海鲜城，新小地方、古月江南、披云徽府、嘉乐苏乡宴等大中型餐饮企业均已进入年夜饭预订火爆期。

　　“有些顾客在夏天就来咨询年夜饭的预订，8月份就定了一桌。”新小地方海运堤店的江福兵告诉记者，今年年夜饭包厢预订启动比较早，目前，节前的周末已经排满，除夕当天可以预订的包厢只剩下5个，其余12个都被老顾客订走了。

　　主打“套餐”　　　　2000多元一桌占主流

　　在饭店吃年夜饭，省心省力，受到越来越多家庭的青睐。年夜饭市场预订火热，但价格波动并不大。记者走访各大餐厅、酒店了解到，今年年夜饭以10人/桌居多，堂食价格普遍在2000元以上。

　　如今，消费者对于年夜饭的需求已不仅仅是解决温饱，更多的是追求美味、营养和特色。“市民预订年夜饭，图的就是饭店的口味和服务。”江福兵介绍，今年新小地方推出了森林系、粉色小清新等主题包间，并推出了低盐、低糖、低脂等菜品以吸引年轻消费群体。

　　此外，记者了解到，对于年夜饭的菜单，各家几乎都按照惯例以套餐形式售卖，需要提前选好套餐、定好菜品。“主要考虑的是出菜速度，要保证顾客消费的体验感。”古月江南有关负责人告诉记者，岁末年初，来就餐的客人非常多，所以年夜饭会以套餐的形式对外推出。古月江南目前正在细化菜单与服务，12人的堂食套餐预计价格在2500元左右。

　　吃出“新意”　　　　“年夜饭外卖”成新宠

　　“在家吃没有时间限制，大家聊得更尽兴，小朋友也能在一旁玩乐。”市民杨女士每年都会在家张罗年夜饭，年夜饭里飘荡的烟火气，就是团圆的美好。但与往年不同，今年她准备尝个鲜，点个“年夜饭外卖”，感受一下“大厨手艺”“门店同款”。

　　记者在走访中发现，不少餐饮企业使出浑身解数，将店内的招牌菜、特色菜、精品菜搭配在一起，推出“年夜饭外卖服务”，满足消费者仪式感和便利快捷的双重需求。“整体来看，顾客对菜品品质、食材新鲜度等都有了更高的要求，同时也更注重性价比，所以今年我们推出了年夜饭外带套餐。”嘉乐苏乡宴乔守庆表示，年夜饭外带套餐最大的特点就是当天制作、非常新鲜。在网络订餐平台，记者看到，年夜饭外带套餐有3~4人餐、6~8人餐、8~10人餐等不同的规格，有凉菜、热菜、点心等，让顾客在家也能“坐享”丰盛年夜饭。

　　对此，古月江南有关负责人也表示，顾客提前一两天预订下单，约定好提货时间，快的话甚至可以直接食用，或者用微波炉加热一下即可。

　　记者手札>>>

　　一家老小围坐在饭桌前，享受丰盛的年夜饭，这是过年必备的“仪式感”。年夜饭预订火爆，餐饮市场的“烟火气”持续升腾，释放的是消费活力，既有利于提振市场信心，也有助于餐饮业的持续复苏和发展。未来，随着老百姓消费理念的不断更新升级，提供多样化、个性化服务，满足消费者多元需求，必将是餐饮业的发展趋势。