□本报记者  周西

　　立冬已过，气温骤降。此时，温一壶黄酒，喝上两杯，好不惬意。

　　黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿造的，它的主要成分是乙醇，但浓度很低，一般在8%～20%，适合各类人群饮用。黄酒饮法多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热，会使黄酒变得温和柔顺，充分享受到黄酒的醇香，驱寒暖身效果也更佳。温黄酒时，还可以根据个人喜好加入姜丝、话梅、枸杞或红枣等配料，口味更佳。

　　温饮作为黄酒最传统的喝法，有几点注意事项。首先，温黄酒的最佳温度在40℃左右，且加热时间不宜过长，否则会让黄酒本身含有的少量酒精蒸发掉，显得淡而无味。其次，热黄酒味道比较冲，相较于未加热状态下更易上头，加之黄酒本身后劲大，不建议过量饮用。

　　黄酒驱寒暖胃，不止于喝，还可以做成美食。作为料理界的“宠儿”，黄酒光是和鸡蛋搭配就有很多种做法。

　　●黄酒冲蛋：将黄酒加热，煮开后加入红糖，待红糖溶解，倒入蛋液迅速搅拌成蛋花即可。

　　●黄酒煮蛋：煎一个鸡蛋备用，锅中倒入黄酒加热，煮至微微沸腾后加入姜丝和煎蛋，煮开即可。

　　●黄酒鸡蛋羹：鸡蛋打散成蛋液，加入砂糖混合均匀，再加入温黄酒和温水，蛋汁过筛后装入小碗，上锅蒸13~15分钟即可。