为切实做好第二季度全市养老机构安全生产工作，进一步提升养老机构安全生产意识和应急处置水平，日前，市市场监管局、民政局、消防大队对4家处于闭环管理中的养老机构开展联合在线视频点调。 

　　市市场监管局执法人员从人员管理、原料控制、加工制作过程、备餐、留样、台账等环节对养老机构食堂食品安全工作开展了在线检查。检查中，发现部分养老机构食堂存在紫外线灯消毒记录、餐用具消毒记录不全，留样记录不全，水池混用，冰箱内盛装食材容器混用等问题，均已现场反馈给相关负责人，要求其尽快落实整改。 

　　市市场监管局要求，养老机构食堂要严格履行食品安全管理主体责任。建立健全食品安全管理制度，配备专职食品安全管理人员；建立并严格执行从业人员健康管理制度，保持良好个人卫生，按照要求定期参加食品安全培训及考核；按照要求开展食品安全自查，并保存好自查记录，发现食品安全问题和隐患，立即采取整改措施。要强化食品安全全流程管理。严格制定并实施原料控制要求，建立进货查验制度，保证原辅料质量符合国家食品安全标准；严格执行餐饮服务食品安全操作规范和食品安全国家标准、餐饮服务通用卫生规范，对每餐次加工制作的食品成品进行留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于125克。要进一步推行先进管理模式。完善硬件设施设备，加强食品安全管理员培训，聚焦突出问题和重点环节，进一步筑牢基础、补齐短板、提升水平，严防严管严控养老机构食品安全风险，遏制群体性重大食品安全事故发生。 

　　接下来，市市场监管局将继续加强养老机构食堂监管，进一步落实养老机构食堂食品安全主体责任，深入推动养老机构食堂 5C管理体系运用，全面提升养老机构食堂管理水平。