□高新区第三小学 四（8）班 姚沐晴

　　我认为，这世上有三件事情是不可辜负的：吃美食、读好书、做游戏。民以食为天，我理所当然地把美食排在了首位。

　　姥姥是东北人，她经常给我做东北菜。在东北，不吃一顿干菜炖肉那就不叫过冬。干菜对东北人的重要性，相当于南方人离不开腊鱼腊肉。干菜，顾名思义，就是晒干脱去水分的菜。听妈妈说，很早以前，因为冬天太冷，吃不到新鲜绿叶菜，人们就在秋天多买一些自己喜欢的菜，囤起来晒成干，比如干茄子、干豆角、干白菜等，等到冬天来临，干菜可以搭配各种肉吃，既暖和又解馋。今天，姥姥就选了一只很嫩的小鸡搭配干菜，准备给我们做一大锅热气腾腾、色香味俱全的“冬夜里的铁锅炖”，我可期待了！

　　姥姥先将干菜提前泡好，洗净备用。将铁锅烧热，放一点油，加葱花和花椒爆香，再放鸡块、土豆块煸炒，倒少许生抽后撒糖提鲜。根据干菜的耐煮程度，依次加入红蘑菇、干豆角、黄花菜、干茄子和适量盐，盖锅盖煮30分钟，再放葫芦条，最后煮十多分钟就可以出锅了。这一番操作，把我的馋虫都勾出来了。看着盛在砂锅里端上桌的铁锅炖，那绛红色的汤汁还在咕嘟咕嘟冒泡，本来干瘪的菜在汤汁里伸展开来，圆圆的蘑菇、细长的豆角、金黄的鸡块、雪白Q弹的葫芦条……它们在尽情地舞蹈，香气扑鼻，我口水都忍不住流下来了，我赶紧盛了一碗米饭，坐下来大快朵颐。果然，那干菜经过炖煮后释放出自身的清香，还吸足了肉汁，鲜美无比，姥姥的手艺真棒！

　　冬夜里的铁锅炖，暖心暖胃，浓浓的家乡味，让人回味无穷。