为进一步落实集体用餐配送企业食品安全主体责任，守护订餐群体用餐安全，日前，市市场监管局对全市共20家集体用餐配送企业及1家中央厨房开展了为期两个月的全覆盖风险隐患排查行动。本次行动采取第三方专业机构风险排查、企业限期内完成整改、全覆盖量化定级评定、集中风控培训的形式展开。

　　紧盯风险抓评估。本次风险评估邀请了具备体系认证资质的专业第三方机构，从经营资质、人员制度、设置布局、设施设备、食品检查、采购贮存、粗加工切配、烹饪加工、专间操作、清洗消毒留样管理、废弃物处置、产品配送、产品检验、管理效果等15个大项开展隐患排查，并要求评估对象限期完成整改报告的提交。

　　围绕难点抓培训。市市场监管局组织召开风控培训会议。会上，重点对第三方评估发现的共性问题进行了深入剖析。同时，对食品安全管理制度、食品生产过程安全控制关键环节、食品安全操作规范、预防食物中毒注意事项作了重点培训。

　　突击检查抓问题。为督促企业落实常态化食品安全管理，确保前期第三方评估发现的问题整改到位，市市场监管局监管人员以发现问题、防控风险为原则，通过突击检查的形式，又进行了一次全面大体检。从量化等级评定结果看，共有优秀6家、良好11家、一般4家。

　　公开结果抓典型。本次行动发现个别单位存在从业人员培训及考核记录不全、冷库内食品贮存未分区分类及覆膜加盖、膳食标签信息不全、加工操作过程不规范等情形，针对以上问题，均已现场指出并要求立即整改。同时对一家企业健康证不全问题立案查处，一家企业未严格落实进货查验登记制度出具当场处罚决定书。本次专项行动结果在“太仓市场监管”微信公众号上公开，曝光错误典型，借助社会共治力量进一步约束及督促集体配餐行业。

　　下一步，市市场监管局将继续保持对集体用餐配送行业新问题新风险的高度敏锐，及时研判分析，提出解决方案，不断推进风险隐患排查工作常态化、有效化，逐步推广HACCP及ISO9001体系认证，确保市民舌尖上的安全。