□本报见习记者 张韵卓 文/图
每到冬天，太仓人的餐桌上总少不了一碗香喷喷的咸肉菜饭。饱满的米粒搭配新鲜的青菜以及咸香油亮的咸肉……这滋味，打小就十分熟悉，更是几代人的冬日记忆。以前用土灶做出来的咸肉菜饭，色泽温润、碧绿中带着金黄，还能尝到脆脆的锅巴。如今，土灶的身影渐渐消失，不过用电饭煲也能做出一碗令人垂涎的咸肉菜饭。
咸肉上锅蒸熟后切丁或切成薄片，再倒入已经淘洗干净的大米中，加水，按煮饭键开始烹煮；青菜洗净切碎，锅中放入猪油，将青菜倒入锅中炒熟，可略加少许盐调味；饭煮好后，将青菜倒入，同时加入少许猪油，翻拌均匀，让每一粒米都沾染上猪油的香气，最后盖上盖子焖一会即可。
掀起锅盖，香气四溢，散发着诱人风味的咸肉混合着青菜的香气，再辅以灵魂——白白糯糯的猪油，不用什么配菜就能吃得心满意足。漫漫冬日，来上一碗咸香四溢的咸肉菜饭吧！