□张  立

　　根据《太仓日报》报道，双凤镇“331”机制办联合镇供电所正在全镇小餐饮场所推广“瓶改电”工作，将液化气钢瓶替换为电磁灶，替代目前所使用的燃气、燃煤等用能方式。 

　　餐饮场所的液化气爆炸、爆燃事故经常见诸媒体，事故严重时，甚至会造成群死群伤，已成为安全生产监管的重点之一。在全社会高度重视安全生产工作的当下，加快“瓶改电”， 用更安全的电取代液化气正当其时。

　　加快“瓶改电” ，安全看得见！但要推广这项安全、环保的工程，还要综合抓好多方面的工作。

　　一是要做好对从业人员的宣传工作。笔者了解到，有不少餐饮业主和厨师对“瓶改电”心存疑虑，主要是因为中国菜的烹饪，火候是要点之一，大厨们都习惯了大火快炒或者小火慢炖，担心从明火加热变成电磁炉灶加热后，不容易掌握火候，会影响菜肴的口感。实际上，电磁炉灶一样能做到火候十足并且可调，大厨们在适应新方式后，炒菜的口感和使用明火时并没有什么区别。因此，要做好宣传、解释工作，让从业人员放下疑虑，主动接受“瓶改电”。

　　二是要打造典型，用典型引领加快推广。各地在推进“瓶改电”时，大多先成功打造“全电路”“全电商圈”“全电食堂”等，再加以推广。采用这种方式，可以形成良好的示范效应，通过组织观摩、考察活动等，用事实说服从业人员。

　　三是要推新改旧，有序推动“瓶改电”工作。一个城市中，几乎每天都有新的餐饮场所出现，这些新店在登记时，相关部门就可以做好引导、解释工作，说安全、说环保、说经济，说服业主“弃瓶用电”。对于现有的餐饮企业，同样要做好引导工作，争取让越来越多的企业自觉自愿“瓶改电”，减少安全隐患。

　　此外，在推进“瓶改电”的同时，对现在的使用燃气、尤其是使用液化气的餐饮场所的安全监管工作不能放松，巡查、整改、打击黑气等工作样样要抓好，确保人民生命财产安全。