夏季是冰箱使用率最高的时候，大家买了蔬菜水果回家是不是转身就放进冰箱里？吃不完的食物包一层保鲜膜后也往冰箱里面送？似乎只要把食物塞进冰箱，就如同放进了保险箱一样万无一失。

　　事实上，日常生活中有很多食物并不适合放入冰箱，在冰箱里非但没能保鲜，反而使这些食物加速变“坏”。本期为大家奉上一份冰箱食物存放指南，盘一盘那些不能放进冰箱的食物，扫一扫那些不小心让食物细菌翻倍的“坏”习惯。

　　这些食物更适合常温储存

　　1.会“冻伤”的果蔬

　　冰箱冷藏的温度一般为4℃~6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃~12℃。因此，在冰箱中低温久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味，甚至还会“长毛”发粘。青椒的贮存适宜温度为7℃至8℃，也不宜冷藏久存。西红柿长时间在冰箱中冷藏，也会使其肉质呈水泡状，变得十分软烂，鲜味尽失。

　　土豆、红薯、冬瓜、洋葱、蒜这些蔬菜也同样更适合常温下保存，放在冰箱里只会加速它们的水分流失，影响口感，宜放在通风干燥的环境中。

　　水果方面，芒果、香蕉、荔枝等热带水果不耐低温，被强制冷藏后也会被冻伤，表皮会出现凹陷、黑褐色斑点等状况，不但营养流失，而且比在常温下更容易变质。通常，水果只有在已经切开、没有吃完的情况下才需放冰箱冷藏保鲜，但一定要用保鲜膜或保鲜袋包裹起来，避免水果裸露在外被冰箱里的细菌侵蚀，保存时间一定要短，尽快食用，否则易引起腹泻等问题。

　　2.会“毁容”的食物

　　蜂蜜进了冰箱，会结晶析出葡萄糖（并不影响安全性）。很多人乍一看误以为蜂蜜坏了。

　　冰箱湿度大，易串味，并不适合存储巧克力，存储不当易使巧克力发生脂肪结晶的晶型变化，口感会变得粗糙，表面也会长“白霜”。建议将这些食物密封储存在阴凉避光处。如环境温度太高，不得不放入冰箱保存时，也应密封后再放入冰箱。

　　3.会“变陈”的面包

　　面包、月饼等焙烤类食物逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。因此，想贮藏面包，应将其密封后冷冻，食用前用烤箱复烤即可。

　　食物储存不当，冰箱细菌翻倍！

　　不合适的贮藏温度、食物温度过高、生熟食物交叉存放等，均可能不同程度影响冷藏效果，从而降低冰箱的“保险系数”。

　　1.冷冻食物反复解冻

　　冰箱冷冻室中的食品一旦拿到常温环境下，处于休眠状态的细菌就会大量繁殖。即使重新放入冷冻室，细菌繁衍速度减慢，但总量已经增多，且营养和风味也会受损。

　　在冷冻之前先将食物分装成每次可以食用完的小份，用时取出一份，切忌反复冷冻解冻。

　　2.剩菜叠盘放、切开的水果直接放入

　　把剩菜剩饭、切开的水果直接放入冰箱，空间不够就一层一层往上叠。这样不但会导致食物串味，还容易使饭菜、汤汁撒出来，存在细菌滋生或变味变质等风险。

　　过热的食物不应立即放入冰箱，这样不利于环保节能且会缩短冰箱使用寿命，剩饭剩菜应凉至室温后用保鲜盒、保鲜袋等干净的容器装好再放冰箱，食用前应充分加热。

　　3.拆封的食物不封口

　　未喝完的牛奶、未吃完的调味酱等，如果不封口直接放入冰箱，存在较大的交叉污染风险，加速食物氧化和变质。

　　袋装牛奶最好挤掉空气后，在开口处折三折，保存不超过24小时，饮用前要加热杀菌。饮料开封后盖严再冷藏，一般不能超过48小时。