俗话说，“明前螺蛳赛肥鹅”，螺蛳在清明前最为肥美，肉多味鲜。随着天气逐渐转暖，螺蛳出现在了不少市民的餐桌上，吸引了各路“吃货”。

　　市民在选购螺蛳时，应尽量挑选外壳光亮的，以青色壳为佳。买回来的螺蛳需要暂养在清水里至少半天，水量尽可能大一些，至少是螺蛳量的两倍。滴入几滴香油，可加快螺蛳吐出泥沙。时间充裕的情况下，可以适当延长暂养时间（一天以上），中途适量换水，效果更佳。

　　本期为大家带来螺蛳的两种制作方法。

　　“自己摘的草莓真甜！”

　　1.酱爆螺蛳

　　2.香辣螺蛳

　　材料：

　　螺蛳、豆瓣酱、葱、姜、蒜、白砂糖、料酒、食盐

　　做法：

　　1.葱切段，姜切片，蒜去皮后拍碎，螺蛳洗净备用；

　　2.锅内热油，爆香葱姜蒜；

　　3.倒入螺蛳，加少许白砂糖，料酒烹香，调入少量盐翻炒2分钟左右；

　　4.加入适量豆瓣酱，翻炒后盖上锅盖稍焖一下入味；

　　5.出锅装盘，撒上葱花即可。

　　“自己摘的草莓真甜！”

　　材料：

　　螺蛳、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、食盐、糖、醋、香葱

　　做法：

　　1.姜蒜切碎，干辣椒切段，螺蛳洗净备用；

　　2.锅内热油，油要多放点，放入八角、干辣椒、姜、蒜炒香；

　　3.倒入螺蛳煸炒1分钟，调入料酒、生抽、盐、糖、醋继续翻炒，加半碗水，改中小火慢炒入味；

　　4.收汁后，出锅装盘，撒上葱花即可。