太仓人对蒸菜有着独特的记忆，从幼时守着土灶蹲点开饭，到如今满城寻味，除了吃个新鲜，也有对老味道的回味。天冷了，是时候去吃蒸菜了！

　　隆银蒸菜馆

　　这是一家老店，已营业近10年。店内没有具体菜单，熟客都知道进了门直奔选菜区，选上自己爱吃的蒸菜。菜品种类繁多，足以满足食客的不同口味。

　　他家蒸菜没有复杂的调味，却饱含荤素之“鲜”。鱼虾等食材用蒸的方式烹饪，最大程度保留了原汁原味。

　　黄豆猪脚是必点的，猪脚口感软糯，黄豆吸收了猪肉的香气，味道十足。蒜蓉粉丝蒸虾同样很出彩，时间与火候把握得恰到好处，非常鲜嫩，粉丝混合着蒜香、肉香，好吃到停不下来。

　　蒸小憩

　　这是一家藏在角落的宝藏小店，清新文艺的装修风格让人倍感舒适。店主告诉记者，他以前从事建筑行业，因为对美食的热爱，才开了这么一家舒适精致的小食堂。

　　店内主打一人食，蒸菜以一肉、一汤、一饭套餐搭配。他家的淘饭汤，让人吃到了酒席最后一道汤的味道。蛋皮、爆鱼、白菜、笋片等依次码在碗中，高温蒸熟后再浇入高汤，喝上一口，眉毛都要鲜掉了。配套的酱排骨腌得很入味，高温蒸煮后，肉软烂还不油腻。

　　蒸蒸香

　　这家店全自助，位置要靠占，拿菜靠自助，要拼手速和眼力，看中哪个菜，千万别客气，直接端走，自有服务员过来盘点算钱。

　　一进到店内，你就能看到蒸笼里的水蒸气不断飘散，食材本身的汁水也被热量激发出来，所有的精华全都在一碗碗汤里，又被菜充分吸收。选上自己爱吃的蒸菜咬上一口，汁水四溢，不少人都吃成了回头客。

　　这家店每天菜品随机，人均不超过20元，快捷又实惠。但要记得早点去，如果去得早，菜品选择的余地就大，要是去晚了，就只有被一扫而空的大蒸笼。

　　薇惠味美蒸菜馆　　这家店已营业20多年，原来开在柳园路，去年搬到了太平北路。虽然位置变了，但菜的口味和品质依然如一。他家蒸菜无论什么菜色，统统16元。有的人把这里当成了食堂，几乎每天都来。

　　虽然价格实惠，但菜品却一点也不含糊，蒸菜最后的那一勺高汤更是他家的“绝招”。店内每道菜都用当天现熬的鸡汤和骨头汤做汤底，不加一点味精。他家的白肉三鲜汤，汤底清清爽爽，自家腌制的咸肉香味扑鼻，百叶包肉吸足了汁水，咬一口，肉饱满扎实，还带着汤汁的鲜美，特满足！

　　心心念念蒸菜馆

　　这家店位于东仓南路，顾客前脚刚点好菜，人还没上桌，菜就先上桌了，这也算蒸菜的特色——上菜速度快。

　　油面筋虽然乍看没太多技术含量，肉却塞得满满当当，特调酱油汤汁经过高温蒸煮，香味浓郁，一口下去，油面筋柔软多汁，肉馅儿喷香，配着米饭下肚，相当过瘾。这里的白切鸡很新鲜，切得大小刚好，也不过油，现蒸现吃，小朋友也喜欢。（记者   欧阳孙晶 文/图   陈益/图）