“皇帝粮仓在太仓，太仓米好酒也好，自古酿出叶复隆，乾隆赐名复隆黄……”这首古老民谣里所唱的是曾在苏南一带颇负盛名的归庄名酒——叶复隆黄酒。虽然由于种种原因，叶复隆黄酒已经绝迹市场，但是老祖宗留下来的传统酿造手法一直在庄西村延续至今。

　　日前，记者走进以酒闻名的沙溪镇庄西村，刚到村口，一只呈倾斜状的大酒缸率先映入眼帘。沿路酒旗招展，高标准农田、粉墙黛瓦的农宅互为点缀，酒缸和酒坛元素营造的乡村景观随处可见，一幅别具一格的乡村图景徐徐铺展开来。

　　这里，有酒也有故事

　　据传，庄西村的酿酒历史最早可以追溯到乾隆年间，当时孕育了一批黄酒制作工艺坊，现在村里依然有着十几家酒坊及家庭酿酒工坊，形成了当地特色产业。

　　随着天气转凉，也意味着一年一度酿酒的季节即将到来。此时，溪香酒厂的师傅们正在为酿酒季做最后的准备。走进溪香酒厂，一排排堆成小山般的酒缸十分吸睛，空气中弥漫着一股醇厚的酒香。厂房内，“00后”酿酒师凌凯正和工人一起制作酒曲。

　　出生于2000年的凌凯，是土生土长的庄西村人。“在我们这儿，逢年过节，基本家家户户都会酿一点酒。”浓厚的酒文化，吸引凌凯父亲在此创办溪香酒厂，而在长期的耳濡目染下，凌凯也爱上了酿酒。

　　制作酒曲是酿酒的初期准备工作，酒曲也被称为“酒之骨”，其质量直接关系到酒品质的优劣。凌凯告诉记者，黄酒的酿造时间是很有讲究的。他们通常在9月份做酒曲，到11月份，气温低到一定程度时，就要正式开始酿酒了，一直要忙到次年的3月底。“我们的黄酒坚持以古法工艺酿造，从蒸米开始到最后封坛，每一道工序都是手工完成，倾注着酿酒师傅的心血。”对于自家酒厂生产的黄酒，凌凯非常自信，他说，虽然手工酿造生产周期长，但这样酿出来的黄酒，不仅有别具一格的醇香，更沉淀着厚重的文化底蕴，深受消费者欢迎。

　　不过，这坛老酒若想要被更多人知晓，在坚守传统的同时，也需要创新求变。因此，凌凯在大学时就报考了电子商务专业，毕业后开起了网店、玩起了抖音，借助互联网，为庄西黄酒吸引“流量”、开拓市场。

　　这里，有传承也有创新

　　一边是新生力量的加盟，另一边，庄西村也在不断探索黄酒产业创新发展之路。

　　好酒需要好米酿。站在庄西村的田间地头，金色的阳光下，连片的稻谷穗满粒足，即将迎来丰收。

　　据庄西村村委委员刘长海介绍，近年来，高标准农田、小型农田水利工程等农业农村基础设施建设项目基本覆盖了庄西村全域，村里烘干房、粮食仓库、工厂化育秧大棚等现代农业设施一应俱全，实现了从“一粒谷”到“一粒米”的全程机械化。

　　在现有高标准农田、现代化农业基础上，庄西村在酒上做文章，打造了从“一粒米”到“一滴酒”的产业主线，并引种了多个适合酿酒、口感较好的稻米品种。现在，村里的酒坊基本上都用庄西村的自产大米酿酒。光是村里的酿酒龙头正大酒坊，一年就要消耗大米200吨。

　　地产的优质大米让黄酒品质有了保证。“但在这个年代，好酒也怕巷子深，黄酒要出圈，就必须打好文化牌。”刘长海说，为了更好地传承黄酒文化、做大黄酒产业，庄西村深挖本土人文历史，发挥曾隐居于此的爱国志士、书画家、文学家归庄的名人效应，以他的字——玄恭，塑造出特有的文化符号。2018年，庄西村注册了“玄恭”农产品品牌，并与正大酒坊开展村企合作，用合作社生产的优质玄恭大米，加工制作成玄恭黄酒，正式上市后，广受欢迎。

　　最近，庄西村还联合市市场监管局等部门，启动了黄酒产业高质量发展项目，计划对村域内5家黄酒小作坊实施标准化改造，并发放小作坊证。从此，黄酒小作坊将告别“有名无分”的时代，成为我市食品经营领域的“正规军”，黄酒产业的发展也将迎来新的机遇。

　　这里，有美景也有“钱景”

　　在粉墙黛瓦的民宿享受田园生活、在玄恭酒文化街感受黄酒文化、在田间观景台看风吹麦浪……除了有好酒，庄西村的乡村旅游也已初具规模。

　　乡村旅游的落脚点是乡村，乡村性和本土性才是吸引游客的“制胜法宝”。2013年，庄西村开始了环境整治、生态修复、宅前屋后优化提升等工作。“在建设过程中，我们村尽可能保留现有田园风貌，根据本地地形特点和文化特色来绘制‘蓝图’。”刘长海介绍。

　　环境好了之后，庄西村因地制宜，以延续数百年的黄酒文化为底蕴，结合千亩良田和江南村庄独特风景，串点成线、串珠成链，着力探索农文旅融合发展新路径。“我们成立了玄恭旅游公司，打造玄恭酒文化街，建设了酒庄酒窖、米酒文化展示馆等，提供米酒酿造、蒸糕及竹编等工艺的展示体验项目，每年还会举办庄西黄酒文化节、旅游节等活动。”据介绍，近年来通过整合全村的农业、酒类等资源，庄西村推出了一批文旅项目，不仅扮靓了美丽乡村“高颜值”，也逐步打响了“醉美庄西”特色品牌，为庄西村吸引了大波游客。

　　最近，庄西村还携手市文旅集团合作实施15°归庄田园生活体验区项目，将打造解忧酒馆、微醺日子、归庄集等新业态，通过年轻化衍生为农文旅发展注入新活力。“项目落成之后，我们可能会推出一些黄酒衍生产品，吸引更多年轻人来到庄西村品尝黄酒、品味田园风光。”刘长海表示。（记者 刘志婷 文/图）