□本报记者  刘志婷  文/图

　　操作便捷、口味“在线”，近年来，预制菜悄然兴起，成为不少人的餐桌“新宠”。在璜泾镇，就有一家专业生产预制菜的企业——太仓鼎膳食品有限公司，公司的预制菜产品不仅被端上全国各地的餐桌，还能满足专业运动员的高标准饮食需求。

　　鼎膳食品是行业领先的餐饮供应链企业和食品加工企业，也是太仓市农业产业化龙头企业。鼎膳食品的生产车间内，一台台自动化生产设备有序运转，工人们正按照工艺流程在各自的岗位上忙碌着。经过初加工、热加工、内包装、外包装等工区，一件件美味的半成品“新鲜出炉”，不久后将通过冷链运往全国各地。

　　中国菜讲究色香味形俱全，预制菜如何攻克这一难题，让消费者获得“舌尖上的满足”？“其关键在于研发。”公司总经理赵健告诉记者，深耕行业数十年，鼎膳食品专注于高端精品菜肴的研制，拥有由国家级烹饪大师、米其林大厨领衔的强大研发团队，每年上新1000多种产品。从重庆风味毛血旺到老上海红烧肉，从酸菜鱼到燕窝粥，川菜、粤菜、本邦菜、湘菜等菜系应有尽有，可满足消费者多元化的饮食需求。

　　与此同时，今年，鼎膳食品投入1800万元对生产车间进行升级改造，引入先进设备，打造十万级净化车间，推动产线智能化升级。“我们车间的设备上都安装了通信装置，只需通过电脑就可以随时随地监测设备运行状态、查看生产参数，紧急情况下还可以进行远程控制。”赵健表示，通过技术上的革新，一方面让产品的安全、品质更有保障，另一方面丰富了产品品类。“现在我们不仅能够生产冷冻、冷藏的预制菜，还能生产常温保存的预制菜。品类丰富了，消费者的选择空间更大，也有助于我们加速打开市场。”赵健说。

　　目前，鼎膳食品已与日本连锁品牌、国内连锁商超巨头和餐饮头部品牌建立资深战略伙伴关系，并服务于东方航空、盒马鲜生、全家、叮咚买菜等品牌客户。今年成都大运会期间，鼎膳食品就承接了运动员餐厅的预制菜生产项目，为来自世界各地的运动员提供安全、优质的菜品。

　　预制菜产业一头连着田间地头、一头连着市场餐桌，正逐渐成为推进农村三产融合的有力抓手。“我们很多产品都是就地取材，比如酸菜鱼中的鱼就来自璜泾镇的高标准鱼池，肉质紧实、口感新鲜；贵妃泡饭中的大米采用的是远近闻名的璜泾大米。”赵健说，太仓素有“天下粮仓”的美誉，物产丰富，接下来，鼎膳食品还将持续开展创新研发，加大在太仓本地的选材，依托预制菜产业推动乡村振兴、打造消费新模式，让太仓味道飘香全国。