□艾楠

　　初冬时节，锦绣太仓。池塘里的乌青鱼肥了，地里的青菜甜了，冬笋也上市了，太仓人的餐桌上一定会添上一道美味佳肴：糟油鱼汤。将青鱼切成块状洗净，放葱段、姜片，倒入糟油腌制半个小时左右，冬笋切成片状，黑木耳、菜心洗净备用。锅内放水烧开，放入冬笋略煮一下捞出。另放清水烧开，放入鱼块煮熟，再放入冬笋、黑木耳、菜心略煮，加盐、味精调味，最后放入糟油，起锅装盆，一道香喷喷、热乎乎的糟油鱼汤就上桌啦。这道太仓人家代代传承的经典美食，糟香味鲜、除腥开胃、肉质肥美、滋养温补，它的点睛之笔在于最后放入的糟油。

　　清代袁枚《随园食谱》云：“糟油出太仓，愈陈愈佳。”《太仓州志》记载：“色味佳胜，他邑所无。”清乾隆年间，有商人李梧江于太仓经营酱油酿造作坊。某日，他突发奇想，在酒浆中加入各色香料并入缸封藏。数月后开缸启封，得到一坛酱色、糟香、鲜美的调料。此后又经多次尝试、改进，终于制成了解腥除味、提鲜增香、开胃添色的新款调味品——糟油。太仓糟油酿制发售之后，逐渐名传四方，曾被慈禧太后称赞“味绝”。1916年，在巴拿马国际赛会上获得超等大奖和金质奖章。

　　斗转星移，时代变迁。太仓糟油的牌子几经更迭，但它的品质坚守初心，始终如一，未曾改变。在太仓市供销合作总社的指导和帮助下，太仓“香玉”牌糟油先后荣获商业部优质食品证书、中国食品博览会金奖、国际食品加工及技术博览会金奖、江苏省消费者协会推荐商品。太仓糟油，已成为人们居家生活的必备品，为人们的生活增点色彩、添点滋味。