□本报记者   阚亚方  文/图

　　名称：食品

　　生产企业：苏州苏味轩食品有限公司

　　在苏州苏味轩食品有限公司，4000平方米的冷库里存放着1000吨速冻半成品，工人们穿着大棉袄坐在叉车上进进出出，每天都在忙碌地出货。“目前公司每天出货量在20吨左右，过年前后可以达到每天100吨的出货量。”苏州苏味轩食品有限公司董事长赵敬坤介绍说。

　　杭椒牛柳、生煎牛仔粒、小炒黄牛肉……苏味轩成立于2011年，2014年搬迁至太仓，成立苏州苏味轩食品有限公司。公司核心业务是牛肉、家禽、水产等食品的研发、生产及销售，共有牛肉、家禽、水产等6大类百余种产品。公司是海底捞、钱小匠、朴大叔等餐饮品牌的长期供应商，国内加盟专卖店超300家。

　　苏味轩对品质、工艺有极致追求。针对鱼类、肉类食材，苏味轩坚持“半机器半人工”切配工艺——根据鱼肉、牛肉等食材的纹理顺丝或逆丝切割，同时避免机器长时间运转导致的升温影响蛋白质结构。“机器切割虽快，但容易破坏海鲜、牛肉等食材的纤维，影响口感。我们坚持人工控制温度与切割方向，就是为了还原食材最本真的味道。”赵敬坤表示，在苏味轩，“刀匠”是人数最多的工种，这些“刀匠”平均有四五年的从业经历，都是企业一个个培养出来的。

　　冷冻半成品好的口感，离不开腌料。在腌料配方上，苏味轩秉持“返璞归真”的理念，仅使用盐、糖、味精等基础调料，拒绝添加剂。“消费者越来越追求食材的原味和本味，像腌料环节，我们也是‘半机器半人工’操作，希望通过传统工艺让消费者每一口都能尝到食材本身的鲜美。食材的原味和本味，是公司追求的目标，酸菜鱼中的巴沙鱼片与黑鱼片，正是通过精准控温与手工处理腌料，在保持嫩滑口感的同时，锁住鱼肉的自然风味。”赵敬坤说。

　　去年，苏味轩销售额超2亿元，今年有望突破4亿元大关。赵敬坤坦言，太仓地处长三角C位，300公里半径内覆盖了公司绝大多数核心客户，极大降低了物流成本。自2014年迁址太仓以来，公司销量与生产力均增长了十余倍。

　　面对未来，苏味轩已绘制出清晰的蓝图。正在建设中的苏味轩食品科技总部基地项目总投资5亿元，新建约6.2万平方米的集生产、仓储、研发、办公于一体的智能化标准工厂，达产后预计可实现年产值20亿元。企业计划从单一食品加工向全产业链布局延伸，整合上游种养殖、中游生产加工、下游销售物流等环节，构建“从田间到餐桌”的完整生态链。苏味轩将以太仓为中心，深耕长三角、辐射全中国。