□龚志明

　　沪苏通铁路从我老家旁边经过，原来生产队里的那口鱼塘也在修铁路的红线范围内，部分鱼塘沉入了路底。再也看不到干塘捉鱼的欢笑场面，再也看不到岸上分鱼的喜悦场景。站在老鱼塘边，看着不远处高架铁路上飞驰而过的列车，我的思绪回到了少年时代……

　　上世纪60年代，我还是一个孩子，生活在农村。一到腊月，农活闲下来，家家户户就开始准备过年时的吃用了，磨粉蒸糕、切笋干、腌咸肉、做酒酿、爆米花、炒发禄……其中还有氽爆鱼。

　　说到氽爆鱼就得提起家乡一项有趣的活动，那就是“干塘”。所谓“干塘”，就是将鱼塘的水抽干后捕鱼。冬季是枯水期，也不需要浇灌庄稼，那时每个生产队都有自己的鱼塘，养的鱼到了该收获的时候，就是“干塘”的日子。这个日子一般都选在腊月十八前后，不下雨的日子。那一天，也是全队人极为欢快的日子。

　　干塘的前几天就开始抽水了。几台抽水机“突突突”地响，鱼塘里的水就翻江倒海般地抽到外河里去了。抽了几天的水，我和小伙伴们就在塘边候了几天，盼着鱼塘里的水早点抽干。

　　干塘当天，鱼塘里的水位已经很低了，站在塘埂上就能看见鱼在水中穿梭，水面到处冒着气泡。全队的男女老少都来了，像在庆祝盛大的节日。

　　水位越来越低，鱼群也越来越活跃，青鱼草鱼喜欢横冲直撞，鲢鱼鳙鱼急躁地乱跳，黑鱼鲤鱼一股脑往淤泥里钻，尾巴还在不停地拍打，把黑黑的淤泥和水浆拍得蹦起老高。塘底的稀泥上到处躺着鱼，它们不知道发生了什么，还在使劲蹦着，这时候就停止抽水了。

　　十几个壮劳力穿上防水胶裤，分两边拉上一张大网，从鱼塘的这一头拉到那一头。鱼群在拼命挣扎着、跳跃着、乱窜着，乱作一团，泥水四溅，不一会儿，抓鱼的人就成了泥人。河底的淤泥齐腰深，拉网的人走得很慢，终于把鱼逼到了一角，开始收网，许多人拿着箩筐手忙脚乱地装鱼。塘边稀泥里、浅水中，到处都是捉鱼的人，使用着各种各样的渔具，捕捉着还在挣扎的鱼。

　　最高兴就是孩子们了。他们兴奋极了，穿着雨鞋，卷起裤腿，走进鱼塘，尽情地在稀泥里捉鱼，可惜大鱼逮不住，反而弄了一身泥，个个都变成了大花脸，只能在塘边捡一些小鱼小虾。整个鱼塘像一口烧开了的锅，喧闹声、惊叫声响彻耳畔。

　　分鱼了。整筐整筐的鱼摆在生产队仓库前的晒场上，青鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲢鱼、胖头鱼……生产队的陈会计和几位村民根据各户人口多少，开始按鱼的品种、大小进行分配，分成一个一个的小堆，村民自行领取，队长在旁边维持秩序。遇到年景好的时候，每家每户可以分到十几斤鱼，过年时就不用再去买鱼了。

　　各家拿回分到的鱼后，开始忙活起来了，除了氽爆鱼，其余的留下一小部分过年吃，剩下的鱼腌制、晒干。

　　氽爆鱼一般用青鱼、草鱼、鲢鱼、黑鱼等较大的鱼。母亲杀了一条草鱼，刮去鱼鳞，清水洗净，先切去鱼头，再沿脊骨背开成两条鱼片，一条带脊骨，一条不带脊骨。接着将鱼片横斜，切成厚度一两公分的斜刀块，再将鱼块与盐、黄酒、葱、姜末搅拌均匀。等油锅中油温合适时就放入鱼块，待鱼块上浮后翻动抖散，炸至鱼块坚实、呈棕红色，就可以起锅了。这时，我早就迫不及待地围在锅台边开吃了，爆鱼还没氽完，就已经吃饱了。

　　爆鱼不但味道好，而且可以多放些日子，不变质，特别是冬天，一般可以放上半个来月。所以过年时，我家往往会多备些爆鱼，慢慢食用。年夜饭的团圆餐桌上更是少不了这一份爆鱼，好吃也讨个好口彩。

　　夜幕降临，炊烟袅袅，生产队里家家户户的灶间飘出了阵阵鱼香，过年的气氛越来越浓了。