□本报记者 陈玲/文   记者  等闲  见习记者 谢瑞丽/图

　　在太仓，很多美食都是季节限定款，比如冬天的羊肉面、夏天的绿豆汤、春天的春卷……手工制作的春卷皮，包裹着以春天时鲜蔬菜为主的馅料，经过高温油炸，春卷色泽金黄，一口咬下去，酥脆可口，嘴里都是春天的气息。

　　右手握面团、左手拿铲刀，右手一抹一提、左手一铲一揭，一张春卷皮出炉……这样的动作，王女士每天要重复几千次。记者掐了下时间，从摊皮到揭皮，只需要8秒。

　　“每天从凌晨三四点一直忙到晚上5点，一天下来，能用完100多斤面粉。”王女士告诉记者，不止老年人，很多年轻人也会买春卷皮自己回家包。每年春节前和立春后，是她最忙碌的时候。

　　“我们家在这里卖春卷皮30多年了。做春卷皮看着简单，其实有点难度，面粉和水的配比不对，手工不好，春卷皮都容易破。”王女士说，城厢镇中心菜场刚开业的时候，她的公公、婆婆就开始卖春卷皮，她的手艺就是跟他们学的。

　　韭菜、绿豆芽、胡萝卜、肉皮……只要是你喜欢的食材，都可以成为制作春卷馅的原料。除了春卷，春季“限定”美食陆续上市，是时候一口“鲜”一口“嫩”，把春天吃进肚子里。

　　▶青团

　　青团把春天的颜色，融到雪白的面皮里。闻着那股清新的香气，就馋到不行！制作青团时，把打碎的艾草汁拌揉进水磨糯米粉中，制成粉绿的皮子，馅料则取用赤豆、糖渍桂花和水晶般的猪油。一年里能吃青团的日子，就那么十几天，所以太仓人格外珍惜。

　　▶春笋

　　鲜得舌头都要打结，说的便是腌笃鲜这道菜。“腌”是咸肉和火腿，“笃”则是炖，“鲜”就是春天破土而出的春笋了！最鲜嫩的春笋配上咸肉、鲜肉炖煮一锅，汤汁白浓，鲜味醇厚。春笋还有另外一道大菜就是油焖笋，选用新鲜出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。

　　▶香椿

　　在菜场摊位上，扎成小捆的香椿头嫩红透亮，非常新鲜。香椿虽说价格贵，其实比普通绿叶菜“实在”，买一两，再加两个鸡蛋就能炒一盘。除了香椿炒蛋，还有香椿拌豆腐、凉拌香椿……看到菜名仿佛都闻到香味。

　　▶河虾

　　春天的味道，藏在活蹦乱跳的河虾里，河虾鲜美，盐水煮、油爆、红烧都非常可口。

　　▶螺蛳

　　螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒，酱汁的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托得淋漓尽致，轻轻一嘬，肉就出来了，Q弹有嚼劲，是不可多得的美味。还可以把螺蛳煮熟，挑出螺肉，拌、醉、糟、炝，无不适宜。

　　▶蚕豆

　　每年3月底4月初，太仓地产的蚕豆上市了。耐心剥开外壳，咔嚓的清脆声让人愉悦。丢一把葱花，大火清炒，吃一口绵绵软软，随即融化，嫩到可以连壳一起吃。