□本报见习记者  刘晓凤  文/图

　　最近，来自东北的“冻货”火出圈了，它们看起来灰扑扑的，其貌不扬，却凭借独特的滋味俘获了一大票吃货的心，这就是东北冻梨、冻柿子。

　　清甜多汁的冻果子“火”了

　　近年来，每到冬天，这些其貌不扬的冻果子仿佛自带流量，在微博、B站、豆瓣等社交网络中被频频提起，引得无数人好奇不已。被冻成黑色的梨子，摸起来就像冰块一样坚硬，表面还挂着一层白霜，第一次见到它的人都会疑惑：梨子被冻成这样了，还能吃吗？要回答这个问题，只有去请教土生土长的东北人。老家黑龙江大庆的徐先生已经在太仓工作生活了十余年，很多关于东北老家的记忆他依然历历在目。“冻梨冻柿子都是我们那冬天常见的水果，很便宜，几乎家家都吃。”徐先生说，黑龙江冬天零下几十摄氏度，室外就是一个天然的大冰箱。农村地区，很多人会在自家小院里放一口大缸，等到赶大集的时候一次性把年货采买好，冻货摆在缸里，冻梨冻柿子就是必备的年货之一。

　　“吃冻梨、冻柿子之前需要给它解冻，我们东北话叫作‘缓’。从大缸里取几个冻梨放在凉水里缓上，过一会儿，冻梨表面会出现一层又圆又厚的冰壳，等到这层冰壳融化就可以吃了。冻梨是软的，汁水都包裹在里头，吃的时候在梨子表面撕开一个口子吮着吃，甘甜清凉。大部分时候，等不到它完全解冻就急着吃了，这时候的冻梨口感沙沙的，像在嚼裹满了梨汁的冰块。”徐先生直言，以前生活条件不好，交通不便，冬天没有什么可以吃的水果，冻梨冻柿子因为常见、便宜，才成了人人都可以享受的美味。现在生活条件好了，冬天也能吃到各种新鲜水果，回味这甜蜜的冻果子，也是在回味自己的乡愁。

　　自己动手，轻松制作

　　那么，自己在家可以制作冻梨冻柿子吗？答案是可以的，并且非常简单。步骤如下：准备几个新鲜的梨，最好是花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨、苹果梨这类梨子。将梨洗干净，擦干水分，放到冰箱冷冻室冷冻4天，拿出来解冻8小时，解冻完再放进冷冻室冷冻4天，冻梨就制作完成了。冻柿子的制作方式和冻梨类似，且更加简单，只需把柿子放在冷冻室里冻1天就行，吃的时候先拿出来放置几分钟，柿子表面会出现一层白霜，等白霜全部消失，就能轻松去蒂剥皮。冻过的柿子比新鲜柿子更甜，橙黄色的果肉缓缓流淌，可以用勺子挖着吃，冰冻过的清凉口感中和了柿子的甜腻味，有如上好的果冻冰沙，让人尝过一次再难忘怀。