许多市民喜爱吃鱼，但是平日在家做鱼的方法可能有些单一。本期跟着新梅华大酒店大厨做一道网包火腿蒸魭鱼，让你知道草鱼原来可以这么好吃。

　　首先，准备食材。网包火腿蒸魭鱼需要准备的食材：主料有鲜活草鱼一条、网油一张、火腿100g、辅料有小葱300g、绍兴黄酒100g、酒酿50g、糖50g、盐15g及糟油、姜片、花椒适量。

　　接下来，就开始烹饪了，主要分八步。一、草鱼宰杀清洗干净后，先顺着鱼脊改刀为两半，然后顺着鱼身切花刀，以便鱼肉更加入味。二、处理后的草鱼放入容器，加入盐、葱姜、花椒、少许糟油和绍兴老酒一同腌制五个小时。三、在盘底铺上足量的小葱，将腌制好的草鱼覆盖在上面。四、火腿提前蒸熟，冷却后切片，依次铺到草鱼上。五、到这里，重磅食材终于出场了。很多人不知道网油是什么，其实就是网状一样的猪油。虽然价格不贵，但一只猪身上只有一张，如果不是提前预定，是很难采买到的。网油有着其他油类不可代替的特殊香气，稍加改刀后完整覆盖到整盘草鱼上。六、倒上绍兴老酒。七、依次撒上适量的糖、味精、盐，倒入准备好的酒酿，放入蒸箱。八、15分钟后，美味出笼，趁势撒入葱花，烧一勺热油，呲啦呲啦，香气扑鼻，往蒸好的草鱼上一浇……

　　鱼肉、火腿、猪网油的“三重奏”，刚上桌的一刹那就是一片惊艳之声。蒸制的草鱼清淡鲜甜，最大限度地保留了鱼肉的鲜嫩；而火腿味道偏咸，正适合与清淡的食材搭配；猪网油醇厚鲜香，不可或缺。三者相遇，舌尖味蕾为之疯狂。