□本报记者 王晓雅 文/图

　　对于吃货来说，清明时节，除了吃青团，还有一种美食是绝对不可错过的，那便是螺蛳。俗话说：“清明螺，肥似鹅。”因为此时的螺蛳尚未繁殖，最为丰满肥美，且没有未出壳的小螺蛳夹杂其中，故而口感鲜甜、嚼劲十足。

　　想吃到一盘鲜美的螺蛳，清洗很关键。将螺蛳外壳洗净，放入盆里用清水养两三天，待其吐完沙后，用钳子去掉螺蛳的尾部，冲洗干净，就可以下油锅了。将备好的姜、蒜先放入热油中爆炒，可以依个人喜好加入辣椒、花椒，随后倒入螺蛳翻炒两分钟左右。待炒出香味后，撒上少许盐，倒入生抽、料酒，再翻炒两分钟左右，这时加些许白糖吊鲜，继续翻炒。最后加入适量清水，调中火焖煮五六分钟，汤汁收缩之后，一盘香味扑鼻的爆炒螺蛳便可以出锅啦！

　　装盘后，嗦上一口，汤汁鲜香，从舌尖直抵你的胃，螺蛳肉质肥美Q弹有嚼劲，令人回味无穷。今年的清明螺，你吃了吗？