清炒枸杞头、凉拌马兰头、荠菜馄饨、腌笃鲜、鲚鱼饼、炒螺丝、香椿炒蛋……虽说随着气温的升高，春天的影子离太仓人“渐行远”，但这些春天里的时鲜土菜，依然备受食客们的追捧。

三家市农家乐的大厨胡群峰正在一排6个“火眼”的土灶前忙碌着。现年47岁胡师傅是土生土长的太仓人，做厨师已有20多年，对于太仓春天的时鲜土菜，他如数家珍。

胡群峰说，在太仓，有句俗话叫“不时不食”。每年三四月份，很多春季时令美食都陆陆续续开始上市，素的香椿头、豌豆苗、蚕豆、荠菜、春笋，均可烹制出清香可口精美菜肴。

炒螺丝、腌笃鲜、鲚鱼饼等独具地方特色的荤菜，更是色香味俱全备受追捧。三家市农家乐负责人说到，他们老家在牌楼，原来一直在牌楼做餐饮，两年多前三家市古村来开店，主要做地道的太仓农家菜。

这里的农家乐四上五下两层楼，是将三家市古村的一幢百年老屋改造而来的。虽然前段时间刚重新装修，扩大了接待规模，可同时间接待120多人用餐，但每天依然基本都是满座。尤其是周末，前来就餐的人更多，不提前预定的话，就是一座难求。

两年多来，他们始终坚持土法烹制具有太仓本地特色农家菜肴，生意越来越好，吸引大批游客，尤其是上海等周边地区游客前来光顾。与其他地方的饭店不同，他们这里的大多数菜是用烧木柴的土灶做的，尤其是做焖菜、炖菜，菜的味道更浓郁。另外，在烹制过程中，他们不用味精等调味料，都用自己熬制的高汤调鲜，很受欢迎。

（来源：太仓日报微信）