□本报记者 郑天赐 苏茜 文/图
融合菜是一种将不同地域、文化、烹饪技法或食材进行创新性结合的菜肴类型,它打破了传统菜系的界限,通过多元素的碰撞与融合,创造出兼具独特风味和视觉呈现的全新菜品。简单的说,就是“混搭的美味”。
在太仓有这么几家融合菜餐厅,让我们一起来看看它们的创意菜品吧。
隐·Bistro 川式融合菜
星耀之光新开的川味Bistro,轻松惬意的氛围,非常适合跟好朋友周末小聚一下。当然,Bistro少不了好喝又好看的甜酒,可以小酌一杯,微醺一下。
有这么好喝的甜酒必须配下酒菜,首先推荐温泉蛋土豆泥,口感相当惊艳。土豆泥的绵密、温泉蛋的顺滑,反差极强,且奶香味十足,成为下次再来的必点菜品。
薯片辣子鸡听着像是“黑暗料理”,但吃上一口会发现,发明出这个搭配的大厨简直是天才。金黄的薯片薄到透光,鸡块表面镀上了一层焦糖色,再用红彤彤的干辣椒做点缀,光是看着就很有食欲。
海鲜钵钵鸡也十分推荐。甜虾、三文鱼、海带结等食材串成串,浸在冰冰凉凉的汤汁里,开胃又解馋。最后,再来一碗椰子冰粥,满满椰香,一口暑气全消,而且很解腻。
沐风·观澜 HOMEBASE
最近在天镜湖散步可以发现,河边多了两间漂亮的玻璃房,原来是HOMEBASE又开新店了。环境相当不错,尤其是晚上,可以边品尝美食边欣赏天镜湖夜景。
店里最惊艳的是高温炭烤澳洲M5眼肉牛排,刚上桌就闻到一股肉香。牛排表面有一点点焦香,内里则肉质鲜嫩,太美味了。油泼辣子特宽面配温泉蛋也值得一尝,油泼辣子味的酱汁非常惊艳,据说是主厨秘制。戳破温泉蛋,不仅画风治愈,也让这道本就风味上乘的面,在口感上更上一个层次。
贵州洋芋粑配芝麻菜与火腿片,没想到洋芋可以吃得这么高级,炸得酥酥脆脆的洋芋粑加上芝麻菜一起吃已经是“仙品”了,搭配烘得脆脆的火腿片更是一绝。
此外,玫瑰花三文鱼、招牌鲜虾藜麦沙拉、黑松露烤鸡、墨西哥辣炖牛肉……吃到打嗝仍意犹未尽,每道都好吃。
有乾中餐厅
有乾中餐厅开在华源上海城南门,氛围环境简洁大方,菜品丰富,摆盘也很精致。首先推荐的是焖黑豆腐和海肠捞饭。
黑豆腐的外皮经过油炸后产生了蜂窝小孔,这样可以吸收更多的汤汁,非常入味。再夸一夸配菜里的杏鲍菇,骰子大小,经过石锅的高温焖煮,吃起来仍然脆嫩爽口,一口一个停不下来。老话说得好,心急吃不了热豆腐,这道菜一定要慢点吃,真的很烫。
海肠捞饭是新上的菜品,颜值和口味都非常在线。店员贴心提醒一定要拌匀再吃,不然会有点咸。海肠脆脆的、鲜韭菜甜甜的,十分下饭,一口气能吃三大碗饭。
除了这两道菜,还可以试试这家的红烧鱼头配油条,鱼肉烧得极其入味,油条蘸着鲜美的汤汁一起吃,别有一番风味。