在很多重大疾病进展过程中,炎症是重要的一环。慢性炎症刺激不仅提高患癌风险，还会伤害心血管。

　　我国学者曾在国际期刊《公共科学图书馆综合》上发表一项研究发现：促炎食物（一般是指会促进、引发炎症的食物）吃得越多，心力衰竭的生物标志物水平就越高。

　　结合该研究及专家观点，本文告诉你哪些是促炎食物，哪些是抗炎食物，以及怎么吃对心脏更健康。

　　这4类是典型的促炎食物

　　高糖及精制碳水食物：血糖生成指数（又称升糖指数GI）较高的食物，可增加炎症水平，这与其升血糖速度快有关。另有研究发现，高糖食物可通过扰乱肠道菌群环境，诱发慢性炎症。因此，甜饮料、甜面包、蛋糕等食物尽量少吃。不少酸奶中的含糖量也很高，购买时请看清营养标签。

　　高脂食物：含较多反式脂肪酸的食物，比如蛋黄派、珍珠奶茶、炸薯条、薯片、糕点、冰淇淋、饼干等，同样会促进体内炎症的发生和发展。不少加工食品会标注含有反式脂肪酸或氢化油，患有关节炎、鼻炎等慢性炎症的人群吃上述食物要控制好量。

　　油炸食物：研究发现，当油炸食物摄入减少后，体内炎症水平也会降低，大量油炸食物用的是反复煎炸过的油，含大量饱和脂肪酸，且高温油炸过程还会生成反式脂肪酸。

　　红肉、加工肉制品：红肉饱和脂肪酸含量高，摄入过多会增加炎症反应。经过精加工处理的肉制品，如腊肠、热狗、火腿、培根等同样富含饱和脂肪酸，会加重炎症刺激。

　　抗炎食物有哪些？

　　按三大营养素分类看，碳水化合物、脂肪、蛋白质中各有抗炎食物。

　　碳水化合物：抗炎最佳选择：全谷物，比如小米、玉米、燕麦、荞麦、糙米、黑米、藜麦等。

　　中间选择：薯类，比如红薯、马铃薯、芋头、山药。

　　脂肪：脂肪摄入量不宜超过膳食总量的30%。在这个前提下，可以优选不饱和脂肪酸，少吃饱和脂肪酸和反式脂肪酸。

　　不饱和脂肪酸含量较多的食物：坚果、鱼油、菜籽油、亚麻籽油、橄榄油、玉米油、大豆油、花生油等。

　　饱和脂肪酸含量较多的食物：猪油、肥肉、棕榈油、黄油等。

　　反式脂肪酸含量较多的食物：经过高温油炸的食品，或使用反复煎炸过的食用油制成的食品。

　　蛋白质：抗炎饮食中，蛋白质的来源最好是鱼、家禽、鸡蛋、瘦红肉、大豆食品、坚果等，少吃加工肉类。

　　（来源：太仓融媒）