□本报记者 顾雪苗 文/图
如今，原本应在春天上市的春菜冬季就能见到，初夏时令的蚕豆也提前到初春就能品尝，更不必说一年四季中各种绿叶菜源源不断，市民的餐桌因此丰富了起来。这一变化既得益于四通八达的物流网络，也离不开地方农业技术水平的提升。那么，农业技术有哪些革新？在这样的背景下，“不时不食”原则是否适用？饮食健康又该注意哪些方面？
时令蔬菜抢“鲜”上市
市中心菜场内，“春天的气息”已悄然弥漫，香椿、芦笋、蒜苗、马兰头等春菜占据了蔬菜摊的显眼位置。“大部分时令春菜是从外地运来的，但像马兰头、草头这类不易运输和保存的绿叶菜，都是本地产的。”摊主向记者介绍道，“如今，无论是外地还是本地的春菜，上市时间都越来越早。再过不久，本地大棚里的春菜也将陆续上市。”摊主进一步表示，即便是在一年中最热或最冷的时节，本地绿叶菜的供应也不匮乏，“所谓的上市量只是相对而言，市场整体供应充足。”
对于时令蔬菜抢先上市，前来买菜的市民纷纷发表了自己的看法：“露天的蔬菜苗还没播种呢，大棚里的蔬菜就已经上市了。”“现在我觉得‘时令’这个词都快没意义了，原来有些菜只能吃一段时间，现在一年四季都有，都不觉得稀奇了。”“原来冬天绿叶菜的品种很少，现在啥都有，和我们年轻时完全不一样了。”
“技”高一筹全年尝鲜
我市现有“菜篮子”工程蔬菜保供基地10个、蔬菜社会化服务基地3个，总规模1.12万亩，设施蔬菜种植面积超1万亩，绿叶菜的提前稳定供应主要得益于设施大棚的广泛应用。
日前，在双凤镇新湖村的“菜篮子”基地内，蔬菜大棚中呈现出一派热火朝天的景象，菜农们正在采摘蓬蒿、芹菜、小青菜等绿叶蔬菜，新播种的蔬菜种子已破土而出，嫩绿的小苗毛茸茸地覆盖在泥土上。在番茄棚内，白天温度稳定在20℃以上。种植户张仁极表示，目前，番茄植株上已经挂满了果实，预计3月底就能上市。
市农技推广中心技术员王茂宇介绍，在设施大棚的基础上，全市范围内正积极推广多膜覆盖技术。具体来说，大棚内夜间可增设两道膜，露地蔬菜则可临时搭建小拱棚，同时根据天气变化及时调整防寒保暖措施。地方特色品种还会有针对性措施和技术，以新湖番茄为例，引进了苏粉、贝蒂等番茄早熟新品种，并推广了两种技术模式：一是采用“双膜一被”结构（即大棚+小拱棚+保温被），实现增温保墒的效果。这样一来，10月育苗，12月定植，春季早熟番茄便能在3月底或4月中旬上市，较露地栽培提前约35天。二是利用遮阳网降温模式，实现8月定植，11月采摘，让番茄在冬季上市。
为了确保在恶劣天气条件下本地绿叶菜的持续供应，农技人员深入田间地头指导。王茂宇以近期出现的倒春寒为例，建议大棚内种植油麦菜、快菜等速生品种。同时，推广使用“地膜覆盖+滴灌”技术，可以显著缩短作物生长周期，仅需30天即可完成一茬作物的生长，有效填补春季市场的空缺。
在禾丰种业连栋大棚内，自动播种机正利用穴盘育苗技术进行机械化精量播种，一穴一粒、一次性成苗。育苗床排列有序，每张床上都整齐摆放着统一规格的育苗穴盘。高效的喷淋系统穿梭其间，精准地为每个穴盘内的种子提供适量的水分，帮助它们顺利萌发。“好苗一半收，弱苗一半丢。”王茂宇介绍，通过分工协作和社会化服务，成功解决了种植户在育种过程中面临的烦琐问题，使得种苗更加健壮，也为蔬菜的提早或延后上市提供了更多可能。
不仅仅是蔬菜的供应期在延长，地产水果的上架时间也变得越来越长。市农技推广中心技术员任宇介绍，葡萄、梨和桃是我市的主要水果品种。其中，葡萄的上市期延长主要得益于大棚控温技术的应用，梨则通过优化品种延长了供应期。近年来，我市成功引进早熟梨品种“苏翠一号”，该品种6月下旬就能上市；晚熟品种“秋月”则恰好在中秋节前后成熟。这样一来，市民能在更长的时间段内品尝到树上自然成熟的地产水果。
中医养生视角下的饮食建议
中医秉承“天人相应”的理念，强调人体的生理机能应与自然界的季节变换相协调。市中医医院主治中医师徐丽梅表示，从中医养生视角出发，推荐大家尽量食用应季蔬菜。所谓应季蔬菜，指的是在特定季节自然生长且易于被人体充分吸收利用的食物。比如，春季阳气初升时，春笋、香椿头、韭菜等具有升发阳气功效的蔬菜是首选；夏日炎炎，西瓜等水果成为清凉解渴的优选；秋季干燥，梨等生津止渴的水果大受欢迎；冬季寒冷，温热性食物更为适宜。
徐丽梅进一步说明：“在日常饮食中，应以应季蔬菜为主，占比约60%~70%。同时，为了餐桌的多样性和满足身体某些特殊需求，可以适量添加反季节蔬菜。”她说，尽管现代农业技术让蔬果的季节性变得不那么明显，但我们仍遵循传统来区分应季与反季节。在选择反季节蔬果时，更应充分考虑个人的体质和健康状况。
当然，食用应季蔬菜并非越多越好，需注意烹饪方法和食物搭配。徐丽梅提醒，以春季蔬菜为例，春笋等发物在烹饪前应焯水以去除草酸等有害物质，大量食用春笋会刺激肠胃；香椿头等亚硝酸盐含量较高的蔬菜也应通过焯水来降低风险。同时，对于高血压、肝阳上亢等特殊体质的人群而言，应尽量减少食用韭菜、大蒜等辛辣食物，以免阳气生发过度，影响身体健康。