□本报记者 计海新 文/图

　　不惑之年的邓孝东是江苏沿江高速公路有限公司太仓沙溪服务区“沿之味”自营餐厅的厨师长，自2007年从北京一家酒店的行政总厨岗位跳槽到这里，至今已经17年了。17年来，他和同事们在菜肴烹饪上不断推陈出新，平均每年接待驾乘人员100万人次，连续十年获得公司“先进班组”称号，并获得江苏交控创新创效“青春名片”荣誉称号。

　　自沙溪服务区2019年推行一菜一价自选快餐以来，每天的11点到13点是邓孝东和他的伙伴们最忙碌的时候。小火煲汤、旺火炒菜，伴随着炒勺的上上下下，食材开始在锅里翻腾，用不了多久，一道精美的菜品就在大厨娴熟的操作下出锅了。邓孝东用一口灶台、一柄炒勺诠释了这个行业的坚守。

　　菜品创新，永远是餐厅和厨师的重要功课。邓孝东通过学习安德鲁斯的SWOT分析法，详细分析了高速公路上餐饮的优势和劣势，并带动大家一起讨论。沙溪服务区餐饮店铺每月都会开展菜肴的创新评选活动，设置菜品展示环节、交流创意初衷、讲解创意思路、透露制作关键。在2018年首届“苏高速·茉莉花”美食节上，邓孝东的代表作“富贵花开”脱颖而出，获得最佳菜品。

　　在沙溪服务区，有一道“好看、好吃、好卖”的名菜“荠菜大鱼丸”广受食客欢迎。令人意想不到的是，这道菜完全是用余料加以充分烹饪得来的，可以说“全不费金钱”，却“胜在有巧思”。鱼骨熬汤，鱼丸取用开鱼片剩下的花鲢鱼尾制成，鱼丸滑润弹牙，鱼汤香浓暖身，一经推出，好评如潮。“开源节流、杜绝浪费”，这样一句厨房里的老生常谈，被邓孝东的团队诠释得淋漓尽致。“其实大家的技术都差不多，差别在巧思而已。”邓孝东这样说。他一直坚持前台和后场联动，只有那些顾客点击率高的菜才会保留。“对于一名厨师来说，光盘就是最大的鼓励。”

　　一次次用心的烹调，不断改进、创新，根据司乘人员及市场需求，适时推出“营养菜单”“养生煲”“卡友套餐”“素食专区”“两元菜”……邓孝东和他的同事们不忘“厨心”，让南来北往的“回头客”品味行走在高速上的舌尖美味，为司乘人员提供宾至如归的服务。

　　寒来暑往，邓孝东和他所带领的“驿路美食”厨师团队，在探寻如何更好地满足司乘多元消费需求的道路上，一往无前。