□本报记者  周西

　　酱香型白酒和浓香型白酒是比较常见的白酒类型，有的人独爱酱香型，有的人偏宠浓香型。那么，这两种香型的白酒有什么区别呢？

　　以酱香型白酒为代表，有茅台、习酒、郎酒、金沙、钓鱼台等；以浓香型白酒为代表，有五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河大曲等。酱香型白酒和浓香型白酒的主要区别是：原料不同、口感不同、生产工艺不同、价格不同。在原料方面，浓香型白酒以大米、糯米、高粱、玉米、小麦或其他杂粮、粗粮为原料进行发酵，而酱香型白酒用红缨子高粱或小麦为原料进行发酵。在口感方面，酱香型白酒酱香突出、优雅细腻，空杯留香持久；浓香型白酒则窖香浓郁，口味丰满纯正，入口绵甜。在生产工艺方面，两种香型的白酒有较大区别。浓香型白酒是将酒曲发酵后，贮存一段时间，然后进行新老勾兑；酱香型白酒则需要经过多次发酵和勾兑，最后贮存半年以上，生产周期长，出酒率低。此外，两种香型的白酒价格也不同，酱香型白酒因为工艺更为复杂，价格更高。