□本报见习记者  张韵卓 文/图

　　不知不觉，新毛芋艿已经上市一个月了，这些个外表粗糙，内里软糯、如玉似脂的芋艿，总是让太仓人“芋”罢不能。“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”是古人对芋艿最真实的赞美。蒸、煮、烤、炒……芋艿柔腻的性子入得了甜汤，下得了油锅，烧法多种多样，芋艿烧毛豆、葱油芋艿等都是太仓人最常见的家常烧法。

　　葱油芋艿的做法：先将芋艿洗净表皮，放入锅中大火蒸15分钟至熟，放凉去皮切块；葱白切段、葱叶切末；热锅倒油，放入葱段熬葱油，待葱段变黄后捞出；倒入芋艿翻炒，加盐和少许糖调味，倒入水并盖上锅盖，大火烧开转小火煮；最后放入葱末、收汁即可。葱油芋艿，个个糯糯的，看上去乖巧伶俐，吸满了汁水，奶白色的挂汁上点缀着青葱， 葱香渗入其中，味道尤其鲜美。