□本报见习记者 郑天赐 文/图

　　又到了酒酿饼上市的季节，酸甜中带着酒的香味，飘散在太仓的大街小巷。刚出炉的酒酿饼香味扑鼻，不少点心店的酒酿饼摊位前排起了长队，来购买的市民络绎不绝。酒酿饼之所以是春季限定美食，是因为它的面是用清酒酿发酵而来，而现在这个气温是它发酵的最佳时间。

　　和青团、月饼一样，酒酿饼也有甜、咸之分，馅料有传统的鲜肉、豆沙、枣泥，如今还多了草头、玫瑰、蛋黄肉松等新口味。不过最经典的还属豆沙口味，现炒的豆沙香浓可口，而馅料里面的那口猪油才是点睛之笔。板油经过处理后用白糖腌制入味，再用豆沙馅包裹起来放入饼皮之中。

　　小小的饼在锅里开始滋滋地响，热腾腾的香气直沁入肺腑，12分钟后打开锅，两面金黄的酒酿饼在这一刻绝妙地呈现。刚出锅的酒酿饼色泽微黄，饼皮松软有弹性，入口甜而软韧糯，满是醉人的酒香。煎烤过后，晶莹剔透的猪油和绵软细腻的豆沙，入口香甜软糯。咬一口酒酿饼，江南的春天尽在舌尖。