□本报见习记者 刘晓凤 文/图
“苜蓿重沽酒，芝麻旋点茶。愿人长似旧，岁岁插桃花。”最美人间三月天，这时节，太仓人的餐桌上少不了苜蓿。苜蓿亦称金花菜，太仓人称其为草头，在早春诸多野菜中滋味尤美，做法亦是多种多样——草头饼、生煸草头、草头蛋花汤……今天，就教你做一碗简单又鲜美的草头馄饨吧。
草头随处可见，尤爱生长于田埂旁，翠绿柔嫩，一丛丛、一片片的，像绒毯覆盖着大地。把地里摘来的新鲜草头洗净，焯水过凉，挤干水分后切碎，加入猪肉馅、鸡蛋、少许盐、生抽、料酒、白糖、玉米油搅拌均匀，包成大馄饨。下锅煮的时候准备汤底：大碗里放少许盐、切细青蒜、鲜酱油和少许芝麻油，讲究的可以放一些紫菜、蛋皮丝和虾皮，等馄饨氽起来，就可以捞起沥水盛碗了。
热气腾腾的草头馄饨外表看起来和普通馄饨没什么两样，咬上一口，草头独有的鲜甜和清香沁人心脾。来上这样一碗简单美味的草头馄饨，把春天的鲜香收藏于口腹之中吧！