□本报见习记者  张韵卓 文/图 

　　冬天，一丛丛生长在水田里的植株，宽阔的箭头叶尖渐渐枯黄，这意味着茨菰成熟了。茨菰作为水八仙里姗姗来迟的食物，有点像土豆，但是没有土豆那般软糯，又有点像荸荠，但是没有荸荠那般清甜。因着它带点苦味，每个人对它的评价褒贬不一，文学大家汪曾祺就说从小对茨菰没有好感，可沈从文对它的评价却是“格比土豆高”。

　　茨菰红烧肉是家里最常烧的一道菜，因为与肉搭配在一起，吸足了肉香味，茨菰的苦反而有所化解，而肉沾染上茨菰清爽的口感，吃上去也不会太过油腻。这道菜的做法：先将茨菰去皮，切成大块，洗净，备用。炒锅烧热，倒油，放入姜、葱煸香，接着倒入焯好水的五花肉，加酱油、料酒、冰糖，待上色后，配以八角、桂皮等香料加水煮1小时左右。接着将切好块的茨菰倒入锅内，再煮半小时左右，最后可加入适量的盐等调味，一道香喷喷的茨菰红烧肉就出锅啦！

　　茨菰的营养成分很高，中医认为，茨菰性微寒，味苦，能清肺散热、润肺止咳，增加免疫细胞的活性，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿的作用。