□本报记者  苏茜  文/图

　　冬天里，没有阳光的日子尤其让人瑟瑟发抖，心里总想着喝杯热的暖暖胃。这时，来上一杯冒着热气的珍珠奶茶就非常对胃了。奶茶的茶香与奶香相结合，口感丝滑，抿上一口立刻驱走冬日的寒气。软糯的珍珠嚼劲十足，还带着黑糖的香气，嚼在口中幸福感满满。

　　除了珍珠奶茶，冬日里点单率最高的茶饮，还有能让人抛却热量的负担、心安理得享受的奶盖茶，它以“芝士”为力量，特别受年轻人的青睐。

　　“芝士奶盖”的名气，有一大半都是从喜茶来的。市面上众多品牌纷纷“跟拍”，这种富有浓郁的芝士口味与绵密口感的茶饮迅速成为各家相互竞争的品类，某某芝芝、某某酪酪又或者霸气芝士相继上线。

　　不出所料，所有的芝士系列配合绿茶为基底的果饮是出单率最高的。在以绿茶为基底的茶汤里加入新鲜水果，用搅拌机把它们打碎，混合之后的茶味既有水果的清新，又带了茶汤的细腻。记者尝试亲自做一杯芝芝莓莓，选用当季的新鲜草莓，加上绿茶茶汤，打碎融合后倒3/4杯，剩下的空间都浇上厚厚的芝士奶盖。从杯口直饮入口，一大口醇厚的香甜芝士，配合草莓和茶汤的清爽，口感极其丰富。若是在奶盖中放入冰块，在空调间里喝上一杯，在补水的同时，沁凉醒脑，让你工作充满动力。

　　在美好冬日里，自己动手做一杯茶饮吧——

　　1

　　热热的奶茶就是冬日里的暖阳

　　焦糖奶茶

　　食材：糖、牛奶、红茶茶叶

　　制作步骤：将红茶茶叶放入杯子，加入开水备用。或者将茶叶和水放入锅中煮成红茶水，茶香会更浓郁。随后制作焦糖，将白砂糖倒入无油无水的锅里，加热至融化，慢慢炒出焦糖色。这个时候要注意火候，尽量用小火慢熬。把煮好的红茶水过滤掉茶叶加入焦糖中，稍微搅拌后，加入牛奶。用中小火烧开，让牛奶与茶水、焦糖充分融合，等到奶茶微微沸腾就可以出锅了。一杯香浓健康的焦糖奶茶就制作完成了。当然，茶叶泡得越久，做出的奶茶茶香越浓。

　　如果有布丁、珍珠、红豆等辅料，都可以加入其中，让奶茶更具风味。

　　2

　　奶盖水果茶

　　以“芝士就是力量”为由，抛却热量的负担

　　食材：草莓、绿茶茶叶、冰块、蜂蜜、芝士奶盖（牛奶、奶酪块、淡奶油、炼乳、盐）

　　制作步骤：把茶叶用开水泡好备用。奶盖是奶盖水果茶的精髓，只要奶盖够好喝，那这杯茶饮就成功了一大半。准备好冰沙机，加入奶酪块和全脂牛奶，先低速搅拌，再高速搅拌一分钟，使奶酪和牛奶完全融合。倒入盆中，加入动物奶油和炼乳，打发到捞起来流下去时会有褶皱，层层重叠，随后又变得光滑细腻，奶盖就打好了，最后加入一点盐调味。打发好的芝士奶盖放冰箱备用。草莓捣碎加入准备好的绿茶水和适量蜂蜜搅拌均匀，果茶茶基就做好了。在做好的果茶上面倒上层层叠叠香浓的芝士奶盖，抿上一口，没有什么烦恼是芝士奶盖解决不了的，心安理得地享用吧！