工业和信息化部等七部门近日联合印发《食品工业数字化转型实施方案》（以下简称《方案》），为中国食品工业注入一剂“数字强心针”。《方案》明确提出了一系列“看得见、够得着”的目标，直指中国食品工业提质增效的核心痛点，标志着国民“菜篮子”正式迈入智能化深水区。

政策领航，绘制转型“路线图”

习近平总书记指出，世界经济数字化转型是大势所趋，新的工业革命将深刻重塑人类社会。作为我国支柱产业，食品工业在国民经济中的地位举足轻重：2024年数据显示，其贡献了4.7%的工业资产、5.6%的工业增加值和8.7%利润总额；在稳就业方面，更是贡献了8.4%的企业单位数和6.8%的用工人数。随着全球贸易格局的深刻变化和人民对美好生活向往的现实需要，食品工业也亟待完成数字化的“华丽变身”。尽管重点企业关键工序数控化率已达63.3%，但中小企业仍普遍面临“不敢转、不会转”的困境。《方案》以“4大行动、18项措施”构建了系统性推进框架，将食品工业数字化提升至国家战略层面。其中，“筑基聚力赋能行动”通过建立健全标准体系、搭建公共服务平台等举措，为中小食品企业清除转型门槛；“信息技术创新应用行动”则推动5G、区块链、大数据等技术与食品全链条深度融合。

因业施策，按下升级“快捷键”

当前，食品工业数字化转型稳步前行，但内生动力不足、细分行业差异大、要素供给不充分等问题仍亟待破解。地方政府、企业对数字化转型的认知差异也较大，部分劳动密集型企业在完成“机器换人”的初步转型后，对进一步开展数字化转型缺乏有效动力。《方案》以“一企一策、因业施策”的思路，要求深入挖掘典型应用场景，为行业细分领域量身定制发展路径：流程型行业（乳制品、饮料）聚焦智能工厂建设；劳动密集型领域（酿酒、水产加工）主攻设备自动化；新兴赛道（预制菜、生物制造）探索关键工序智能化、质量追溯数字化管理等。这种分类攻坚策略，让数字技术红利精准滴灌至产业链末梢。

生态重构，打造产业“新引擎”

食品工业数字化不仅是生产的革新，更是消费体验的重塑。《方案》强调培育“新模式新业态”，构建食品从田园到餐桌的数字生态链：扫描包装上的二维码，消费者可追溯一块牛排从牧场饲养、屠宰加工到冷链物流的全生命周期；生鲜电商平台凭借算法精准预测区域消费偏好，动态优化采购与仓储策略，大幅降低生鲜商品滞销率。数字技术在弥合产销信息鸿沟的同时，正塑造着安心、透明、个性化的现代食品消费图景。在江苏，这样的实践由来已久：苏州稻香村食品有限公司建立10个现代化生产中心、3个研发中心、800多家线下专卖店，按照标准严控各关键工序，建立全链路质量追溯，确保每一件产品均可正向追踪及逆向查询，成为中式糕点电商和“出海”领军者；在南京卫岗乳业的数智化工厂里，原料奶入厂到成品离厂要经过近百道质检和检测程序，牛奶从工厂送到订户奶箱，全程冷链不超过5小时。

随着《方案》的落地，“舌尖上的中国”加速向“云端上的美味”蜕变。数字时代，“民以食为天”的古训将拥有全新的注解：用数据守护养分，用算法提升滋味，让每个普通人的餐桌，成为技术赋能民生最温暖的见证。（吕桢亚）