秋风渐起，蟹香初溢。眼下，太仓各大蟹塘已悄然开启大闸蟹“尝鲜模式”，蟹农们忙着下塘捕捞、精细绑蟹、装箱打包，将秋日第一口鲜速递到食客手中，提前唤醒大众的“蟹瘾”。

“今年八九月份持续高温，大闸蟹成熟时间比往年晚了10天左右。”浮桥镇蟹农奚国清介绍，目前塘内公蟹尚未完全长“结实”，暂未达到上市标准，现阶段抢先亮相的均为本地母蟹，品质与往年同期持平。虽9月底已启动捕捞，但仍处于“少量尝鲜”阶段，他每日仅捕捞70斤至100斤，优先供给长期光顾的老客户，其中3两规格的母蟹售价为120元/斤。

不少市民关心何时能“敞开吃”，奚国清给出答案：“10月中旬后，本地大闸蟹将迎来大批量上市，那才是吃蟹的好时候！”届时，公蟹、母蟹肉质都会变得紧实弹牙，母蟹蟹黄饱满浓郁，公蟹蟹膏醇厚绵密，口感进入全年最佳状态。

作为长江入海口的“蟹乡”，太仓凭借水活性好、天然饲料丰富的地理优势，让这里的大闸蟹自带鲜嫩细腻的口感，还透着独有的鲜甜。为保障螃蟹品质，蟹农们早在6月就给蟹塘投放绿萍，为高温天里的螃蟹撑起“遮阳伞”；9月底又忙着清理浮萍，优化生长环境。同时，市水产指导站持续入户指导养殖技术，并严格把控药品使用，为10月中旬大闸蟹批量上市筑牢品质与产量“双防线”。