漫步在万达金街、华旭曼度广场、南洋广场，炸鸡店、串串店、特色茶饮店、印度飞饼店、烤猪蹄店、港式甜品店……各种特色餐饮店让人应接不暇，从店里飘出来的香味刺激着人们的味蕾，这类轻餐饮正掀起一股“食”尚新潮流。
　　“轻餐饮”意指在两顿正餐之间的餐饮，不会有明显的饱腹感。与传统中餐店雇工多、面积大的“重餐饮”不同，这类投资规模小、运作相对简单、标准化容易实现的轻餐饮模式，正受到越来越多年轻人的青睐，也成为90后创业的渠道之一。
　　商业综合体是轻餐饮“集中营”
　　猫山王榴莲甜品、贡茶、爱茜茜里冰淇淋、香港米芝莲……近两年，这种以某一类食材制作的菜品或者某一款菜品为主打的餐饮单品店在太仓十分受欢迎，店面也越来越多，尤其是在万达金街、华旭曼度广场等商业综合体内，这些地方已经是轻餐饮的“集中营”。
　　店面不大、氛围轻松、餐点精致，是这些店的共同点，店里也许容纳不下多少顾客，但受益于外卖平台、移动支付的崛起，又有方便、快捷、好打包的特点，这些轻餐饮可谓如鱼得水。万达金街的鸟叔炸鸡店，店面不大，通常也看不到太多堂食的顾客，但店里的员工却忙得团团转，前台的电脑不断发出提示音“您有新的订单”，老板介绍：“现在外卖量很大，吃货都是在手机里默默下单，有时候外卖的份额要做到堂食的3倍。”
　　美团外卖太仓站有关负责人介绍，轻餐饮类是外卖的主力军，像炸鸡、甜品、小吃是很多人下午茶的首选，这类休闲餐饮的发展空间非常大，餐点有特点，而人均消费不过二三十元，往往太仓开出一家新店，就有很多人下单尝鲜。
　　轻餐饮成年轻人创业主渠道
　　轻餐饮的主要客户群体是年轻人，而同样，轻餐饮也已成为年轻人创业的渠道之一。
　　在华旭曼度广场，80%以上都是轻餐饮店，其中90后老板占到50%以上，其中最具代表性的当属本地姑娘小邬，仅仅两年时间，她就从一个刚毕业的90后大学生变成一个拥有3家店的老板。起初，她不顾家人反对，借钱创业，用20多万元资金开出了一家主打咖啡和甜品的店，由于经营得当，很快就积累了好口碑和一批客户，又相继开出了一家以披萨为主打的主题餐厅和一家成都风味的串串香。
　　也有不少80后以轻餐饮尝试转型，1984年出生的小李就是其中之一。前年，她不想再上班，于是辞职后加盟了一家韩式甜品店，算上各种费用，花了30多万元，“收益还不错，不过，看起来是做了小老板，但忙的时候其实比正常上班还累，凡事都要亲力亲为，厨房、前台、收银、送外卖，什么都得干，所以，也不要把开店做老板这件事想得太美。”
　　对此，太仓和旭投资顾问有限公司有关负责人表示，从招商情况来看，加盟是这些年轻人的主要创业方式，毕竟在没有任何创业经历的情况下，选择加盟一个成熟的品牌是最为便捷的途径。但他也提醒道，尽管品牌商都会说利润率有多高，但这并不意味着谁开谁赚钱，“每年华旭曼度广场都会有大约30%的店面被淘汰掉，这就是最好的例证。”
　　餐饮市场细分化越来越明显
　　40多岁的吴先生拥有一家大型中餐厅，近两年，他越来越关注轻餐饮，“去韩国、日本，这种特色餐饮小店遍地都是，人气非常旺，日韩的轻餐饮对中国的影响也越来越大，专门到中国来做品牌输出。”
　　在业内人士看来，现今轻餐饮的发展还凸显出品牌越来越集中、产品越来越集中的特点，比如做蛋糕的就只做蛋糕，做饮料的只做饮料，甚至还出现了只做沙拉、只做酸奶的单品店铺，这都代表着餐饮市场细分化越来越明显，同时，借助外卖平台与移动支付，特色餐饮店的经营半径进一步延伸，营业额随之提升，不少创业者已经意识到其实“小食”并不“小”。
　　业内预测，今后毛利率高的轻餐饮还将百花齐放，以某一类食材制作的菜品或者某一款菜品为主打的餐饮单品店借助电商营销，将成为区别于传统餐饮的新生代力量，以悠闲的环境、轻松的氛围、精致的简餐来满足现代人的多元化需求。（记者 廖文婷）

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