作为“闲人免进”的禁地，餐饮店的后厨对很多消费者来说比较陌生。不过，今后在餐饮店就餐时，消费者可以清楚地看到后厨的食品制作、餐具清洗、食品储藏等环节，也可以在手机上观看大厨手艺“直播”。
　　在餐饮服务单位实施“明厨亮灶”工程，将后厨从“深闺”引到台前展示给顾客，实现餐饮食品加工过程全程无盲区监管，让后厨成为可视、可感、可查的“阳光厨房”，从而严格把好食品安全的每一道防线。市食安办、市市场监管局已完成餐饮业“明厨亮灶”工程集中监控平台建设的造价评估和有关招标工作，确定年内率先在全市学校食堂、万达商业广场完成“明厨亮灶”工程建设。
　　“明厨亮灶”是指餐饮服务单位公开展示食品库房、后厨加工、专间制作、清洗消毒等加工操作关键过程，实现阳光操作，便于公众监督，包括开放式“明厨亮灶”、透明式“明厨亮灶”、视频式“明厨亮灶”等形式。厨房透明了，颜值提升了，顾客的用餐体验也随之改善。在“明厨亮灶”推进过程中，我市还将积极引入“互联网+”技术，借助安装在食品加工制作场所的智能设备，依托网络传输技术，保证监管部门和公众能够通过电脑、手机、显示屏等终端设备，实时观看食品加工的重点环节。（见习记者 王硕）

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