夏季吃夜宵,啤酒和烤串、龙虾一直都是绝配。但最近,不少年轻消费者出于养生,喝起了黄酒。
“夜晚肚子饿了,叫一份龙虾,烫一壶黄酒,酒里泡上枸杞。黄酒配龙虾,美美吃一顿,感觉太好了。”“90后”男生小钱笑着说,自从知道夏天适宜适量饮用黄酒后,他就尝试了一下,发现黄酒挺好喝的,于是晚餐和夜宵的配酒从冰镇啤酒变成了温黄酒。“夏天喝黄酒还有助于消化、消暑、解闷等辅助功效。为了养脾胃,我已经戒了冰镇啤酒,改喝温热的黄酒。”
一位老中医表示:“夏天气温高,适合喝黄酒。由于天热,人体消耗大,无机物、盐分流失比较多,急需补充养分。而黄酒中富含多种氨基酸、有机酸、维生素及有益人体的微量元素,适量饮用,能及时补充人体所需的养分,解乏怡神。”
黄酒除了常温饮用,也可以温饮或者冰镇。“夏日补充水分喝温开水,黄酒也要喝温黄酒,这样对身体好,比较养生。”小钱告诉记者,一般黄酒中的酒精含量为15%~16%,比起白酒更加柔和,“我在网上查询了下,温饮黄酒是有好处的。温饮可以让黄酒的酒香更为浓郁、酒味更柔和,夏季饮用还能起到生津止渴的效果。”
那么,如何温黄酒呢?温酒方法一般有两种,一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。需要注意的是,黄酒加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。温黄酒时,可以适量放点生姜,增加黄酒温中散寒的功效,放大枣、枸杞则可以补中益气。据了解,黄酒最佳的热温是38℃~40℃。
比起温黄酒,年轻人更喜欢喝冰镇黄酒,将黄酒放入冰箱冷藏即可。如是温控冰箱,温度控制在3℃左右为宜。饮用时,可以在杯中放入几块冰块,口感会更好。喝冰镇黄酒也有消暑、促进食欲的功效。
据了解,黄酒是我国非常古老的酒种,绍兴黄酒有着2500多年的历史。传统的绍兴黄酒酿制工艺在开酿时间、选用原料、生产工序等方面都有自己的特色,市民在选购时应多了解黄酒厂家和生产历史,最好选购采用传统纯手工技艺酿造的黄酒。
老中医提醒,虽然夏天喝黄酒对身体有益,但也要适量饮用。夏季由于气温比较高,人体的代谢速度随之加快,能量消耗很大,为了维持机体正常的新陈代谢,机体对各种营养的需求量随之增加,这时可以适当喝些黄酒,但不要喝太多,避免上火。