“小刘，这两天下雨，大堂里的一次性雨伞套用完了，再给我拿200个吧！”11月25日一上班，陆渡宾馆礼宾部的小李就来到仓库，取一些雨伞套。不到30秒，仓库管理员小刘就把雨伞套交到小李手上。100多平方米的仓库，就小李一个人打理，她告诉记者，大到厨房用的大桶食用油，小到办公室用的大头针，她都能在30秒内找到，而这一切都要归功于酒店今年实行的“4D”管理方法。
　　记者在现场看到，偌大的仓库里，各种货品按照厨房用品、日用品、办公用品分区，并按种类整齐地排放在一人高的架子上，墙壁上还贴有所有货品的拼音索引表，任何人都可以按照表格很快找到所需物品。
　　上午11点，厨房开始准备客人的午餐。记者在厨房的一面墙上看到，砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀等刀具一一按标签排列在刀架上，刀刃向内，厨师张师傅看都没看，熟练地提起蔬菜刀马上投入工作。厨师们在灶台边忙碌着，而地面上却鲜见水渍，更见不到油污，高跟鞋走在厨房的地砖上，并不觉得滑腻。张师傅叫新来的帮厨小伙去取蒜蓉酱，小伙子快步来到厨房的货架边，没费多少工夫便找到了“目标”，似乎不像是新手。在“4D”管理方法下的厨房，物品按标签排列，无论是取物还是操作，工作人员效率都成倍增长，据介绍，一道简单炒蔬从下单到上桌不超过100秒。
　　下午3点，陆续有客人入住。在陆渡宾馆新大楼的房间里，家具一尘不染，床单被套洁白无瑕，与其他高星级酒店没什么不同。记者走进客房部作业区，工作人员一字排开，一条条白色的毛巾、被单、床罩等经过洗涤、烘干、整烫、折叠等程序，如一条雪白“长龙”，最终带着温热摆入置物架。每日数千件洗涤物品汇聚于此，但整个工作间没有一丝杂乱，待洗的物品也归置在专门的地方，没有凌乱地散落在各处。这里不像是一间洗衣房，更像一间“洁净实验室”，所有工作人员都有序地进行“实验”的一部分。
　　今年以来，“4D”管理法在陆渡宾馆逐渐应用成熟。汲取日本的“5S”管理法、香港的“5常”管理法演变出来的中国式“4D”管理，是现代酒店行业标准化管理的一种方式。“从一间招待所发展起来的陆渡宾馆，经过30多年的风雨，家族经营的传统管理模式已经不再适应当下的发展形势，服务业企业同样需要升级。”谈起这场改革，陆渡宾馆负责人徐雪娟感慨地说。去年，陆渡宾馆新大楼落成，如今宾馆已拥有250间客房、8000多平方米的用餐环境、200多名员工，依然是我市惟一一家自主经营的高星级酒店，面对激烈的行业竞争、市场环境不景气等诸多因素，陆渡宾馆从科学管理下手，寻求生存空间。 
　　“‘4D’管理直观上看，酒店环境、工作环境都更好了，工作人员效率也随之提升，深层次看，能有效控制成本。”徐雪娟告诉记者，比如仓库按照“4D”管理法整理到位，就不会发生货品找不到的现象，也不会出现重复购买或闲置过期的现象。（记者  张瑜 文/图）

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