在厉行勤俭节约的大气候下，太仓餐饮业积极“变身”，餐饮企业或降低门槛，或大胆改扩建，或多元化经营，各显神通深挖大众消费市场，中高端餐厅逐渐走出低谷，另一方面，餐饮市场刮起浓浓的在线营销风，求关注、争夺粉丝成为酒店的必修课。
　　各显神通
　　深挖大众消费市场
　　鲳鱼、花螺、象拔蚌……在阳光海鲜城，这样的海鲜菜肴只要几十元一份，人均消费为100元左右，而在以往，阳光海鲜城是太仓市一家中高端酒店，人均消费基本在200元以上。门槛降低之后，阳光海鲜城吸引了大量普通市民前来消费。“业绩虽然不及以往高，但也带领酒店走出了低谷和疲软。”酒店负责人告诉记者。
　　降低人均消费，向大众消费市场靠拢，是太仓市多数中高档酒店采用的方法。而在多数酒店小心翼翼转型的同时，太仓市一些酒店却迈出了加大投资、改建扩建的步伐。陆渡宾馆通过改造，建造了一个可容纳60多桌酒席的大型宴会厅，屋顶花园也已建成并投入使用，除了本地市场，陆渡宾馆还把目光放在深挖上海市场上。该宾馆有关负责人介绍，他们推出了两套针对上海市场客户群的方案，一是整合太仓旅游、工厂店资源，以陆渡宾馆作为连接点，把游、购、吃整合成一条旅游线路，向上海市场推介；二是对接与太仓临近的嘉定、宝山，让这部分上海人把婚宴酒席移到陆渡宾馆来举办，并提供车辆接送服务，良好的宴会环境再加上实惠的价格，对上海市场有不错的吸引力。桃园度假村则在市区开出了一个集大型宴会厅和大众餐厅于一体的望府大饭店，既能接待大众散客，又有豪华宴会厅专门接待宴席，特色菜主打火锅和小海鲜，以多元化的经营模式重新面世。
　　在线营销
　　与顾客深度互动
　　“加一下公众号，成为粉丝，再转发我们这条信息到朋友圈，可以享受整单打8折。”如今，当你刚落座在某家餐厅，服务员这样的介绍可谓比比皆是。要说太仓市餐饮企业的另一大变化，那就是纷纷迎合互联网经济，大力引用现代服务模式。在太仓大大小小的餐厅里，扫二维码、加粉丝开始成为服务员的服务内容之一，不少餐厅更开始试水在线订餐，与顾客深度互动。
　　为了呈现给顾客更加专业的内容，太仓市一些酒店要么找一个专职人员做微信，要么聘请外面的专业团队打造微信，顾客不仅可以通过微信公众号知道酒店的最新优惠信息、新菜信息，有的还能通过在线订餐服务直接下单。在业内人士看来，通过在线营销和订餐服务，能节省餐饮企业的时间，提高翻台率，餐饮企业还能收获客户的数据，以后可以定向推送营销信息，增强用户粘性，让老顾客更多了解餐厅的动态，刺激顾客回头消费。
　　与此同时，与美团网、大众点评网以及爱尚太仓团等团购网站合作的餐饮企业也越来越多，比如美团网，有上百家太仓餐饮店在该网站投放团购优惠信息。而据本土团购网站“爱尚太仓团”相关负责人介绍，已有200多家餐厅在该网站上投放团购广告，每天通过PC电脑端和手机端口在线订餐的达300单以上，可以预见的是，未来先订餐再到店内消费，将成为一大趋势。（记者 廖文婷）

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