3月15日晚，央视“315”晚会曝光“土坑酸菜”、“双汇车间乱象”等食品生产内幕，酸菜土坑发酵、随意踩踏，猪排落地直接装袋入库、浑水洗毛巾擦猪肉等恶劣行径，不断刷新着大众的认知下限，引发舆论强烈关注。“悠悠万事，吃饭为大。”食品安全事关人民群众生命安全和身体健康,重视食品安全是党和政府以人民为中心发展理念的具体体现。唯有牢固树立食品安全大于天的意识，紧抓食品安全红线，精准施策，“食”刻用心，方能夯实人民群众“舌尖上的安全”基石。

“活源头”，激励培养企业社会责任感。食品企业是食品安全的第一责任人。“食”由“人”和“良”二字构成，食品企业唯有寸心不昧，真正将社会责任感铭记于心，时刻将食品安全奉为圭臬，方能真正从源头杜绝食品安全问题的发生。食品企业应积极树立法治红线意识和企业社会形象意识，率先强化管理人员食品安全观念，普及食品安全法律，对员工进行食品安全教育，形成食品安全重于泰山的良好氛围，将保证食品安全真正贯彻为食品企业的核心要义与行动纲领。

“通脉络”，建立健全安全监管新机制。“国内罚一两千，国外罚十万。”这句来自食品企业负责人的话语引人深思。在食品行业快速发展、食品安全基础相对薄弱、监管机制有待健全的社会背景下，食品安全违法成本较低，滋生了大量违法行为。应立足国情，与国际食品法典标准接轨，细化安全标准制定，完善监管机制，明确责任分工，充实基层监管力量，坚持源头控制、产管并重、重典治乱。设立食品安全“红黑榜”，督促食品企业严格落实食品安全主体责任。定期强化培训，增强检测人员技术素养，守底线、严把关、保安全，促使食品企业始终不逾红线。                  

“强筋骨”，构建大数据食品安全新方案。食品安全涉及从生产到流通众多环节，监管存在较大难度。善用大数据对各环节进行监管与追溯，为破解食品安全问题提供了新的解决方案。持续完善生产链信息数据库建设，建立食品安全信息长期档案，健全食品流通追溯体系，实现产品来源可追溯、去向可查证、责任可追究、数据可分析。积极开发各类食品安全云服务，实现食品质量监管数据化，并通过大数据分析，发现周期性、趋势性食品安全重点问题，及时进行预警，为食品安全管控与风险评估提供技术支撑。

“民以食为天，食以安为先。” 当坚实的食品安全责任感萦绕社会，当食品安全违法者在法律面前畏法止步；当监管的阳光照亮每一个隐秘的角落，“舌尖上的安全”定会如期而至。（段禹宏）