刀鱼除了最为传统的清蒸，还有红烧、烧汤、刀鱼馄饨等烹饪方法。这里要提一下刀鱼馄饨，选用新鲜刀鱼肉，手打成泥，配以少许作料，全刀鱼肉泥入馅，让食客在大口吃馄饨时满口留住刀鱼的鲜美。这道独特的馄饨绝对给人不一样的感觉。
江海河三鲜名菜——河豚 河豚，红烧、浓汤都曾是桌上的常客，还有刺身吃法，经过专业厨师的细致处理，先刺身，后浓汤，先品河豚之鲜美，再吃河豚之浓郁。河豚鱼不仅肉质鲜嫩味美，而且带有胶质浓厚的鱼皮，食之粘口，味觉美感远胜于鱼翅、海参。
江海河三鲜名菜——鲥鱼 鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩，是长江水产的三大珍品之一。由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味，以增加鱼体的清香。鲥鱼营养价值极高，体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养，几乎居鱼类之首。