万达广场三楼餐饮集中区“明厨亮灶”示范工程日前正式建成，8家餐饮单位的后厨通过店内显示屏对外公开展示。记者在现场看到，顾客坐在店里，在点菜、等上菜的闲暇，就可以抬头看到店里的大屏幕，看看烹饪操作是否合理、食材清洗消毒是否到位，以及餐厅的量化等级评定结果，吃得更加放心了。
　　长期以来，因为缺少消费者的监督，一些餐饮单位后厨脏乱差的问题时常见诸报端。如今，通过我市今年大力推动的“明厨亮灶”工程，烹饪间、洗消间、冷菜间等厨房里的场景，消费者都可以一览无余地实时看到，实现了餐饮单位与公众之间的信息对等。“自从店里安装了‘明厨亮灶’设备，大家会更加用心地对待厨房卫生了，产生的垃圾也会第一时间进行清扫。”友丽拌饭的工作人员告诉记者，“明厨亮灶”工程的建设对餐饮行业的自律也是一种促进。
　　据了解，除了在餐饮单位用餐区进行后厨公开之外，市市场监管局96333指挥中心还建立了一个集中统一监控平台，实时存储、接收、播放餐饮单位后厨的监控画面。涉及投诉举报，就可以调取回播15天内的监控画面；涉及多地多家重大餐饮活动保障时，还可以在餐饮单位之间进行切换，了解现场监管人员的保障情况。市市场监管局工作人员表示，今年年底，我市将完成万达商圈餐饮单位、全市所有学校食堂“明厨亮灶”工程的建设。预计两年内，在我市餐饮集中商圈、大型以上餐饮单位、养老机构食堂、中央厨房、集体用餐配送等重点单位，将全面推行视频监控式“明厨亮灶”。（见习记者 王硕）　　

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